应该是浅黄绿色，如果清洗完后掉色，那么很可能是染了颜色。建议就不要食用了。
绿小米据国家农业部谷物品质检测中心抽样分析，蛋白质含量12%，脂肪37%，赖氨酸029%，直链淀粉含量146%，胶稠度113毫米，糊化温度23（碱清指数级别）。同时富含多种维生素及一种含有消除疲劳功能的化学物质——辅酶Q10（CoQ10）的新型小米。经常食用可起到降血脂、调节血糖、降低胆固醇、提高肌体免疫力、防止心血管疾病等作用，是一类特种“营养型”“功能型”米种。
小米颜色越黄越好，这也是分情况的，小米如果是自然条件下生长的，自然是颜色越黄品质越好，如果是人工染色那就不一样了，颜色越黄就越不好了。大家都知道小米的**主要来自类胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素等，小米的营养价值特别高，男女老少都可以食用特别养胃，婴幼儿半岁以后就可以喝小米粥了，这对于刚开始添加辅食的宝宝来说是最好的东西。陕北的小米质量最好营养价值最高，我家里常备小米，每隔一天都会煮一次小米粥。
现在的造假手段越来越高了，小米都有各种造假手段，染色或者用碱水清洗，我也是醉了，你说用的东西造假就算了怎么吃的东西也开始造假，真是人心不足蛇吞象，为了一点利益出卖自己的良心。小米越黄营养价值越高，分辨小米的真假也是很重要的，总不能花了钱买些假小米浪费感情，也不知道会不会有副作用。
正常的小米颜色是那种光泽明亮颜色比较均匀的。正常的小米闻起来是没有异味，如果是那种染色的小米闻就会有些许染色素的味道。买回来的小米可以先用温水洗一下，正常的小米用温水清洗水的颜色不变黄，染过色的小米清洗后水是黄颜色的，很好分辨出来的。
新鲜的小米煮出来是比较粘稠的，陈小米熬煮后粘度糯性不好，没有很浓的香味，口感也不是很好。我还见过一种淡绿色的小米，营养价值也是很高的，陕西人还是很喜欢吃小米的，几乎家家都会买一两袋备用，特别是胃不好的老年人，吃小米是最好的选择，小米的食用人群很广泛，男女老少都可以食用，不会有任何副作用，家中常备小米，营养又健康。
正常，浑浊是研磨脱壳过程中造成的小米粉沫，根据颗粒长相，就是小米。假如用其他的长得一样的颗粒染色来代替，产量还没有小米高。小米有陈米和当年新米之差别，陈米煮出来的小米稀饭汤清，喝起来是米水分离，不醇厚，而新米煮出的稀饭是汤浓有汤味。哪怕是新米煮的粥或稀饭，只要是剩的第二顿煮再久吃，都会变成米水分离不相融。
如果是商家染色翻新陈米，那就不会出现第一张的浑浊，因为加水染色早都会把研磨脱壳过程中产生的米粉末洗掉了。
小米是经过染色了。
小米本色都是黄的，现在许多不法商贩把米染色后，出售给客户。
买米时，要认真识别真假，
首先看有无染色，有无上蜡，这样会对身体有害。
其次，要看是否以次充好，用外地的米冒充品牌，用旧米冒充新米。
主要看产地，注册商标，国家标准，投诉电话等。
新米色泽鲜艳，呈金**，旧米发白。
