我们都知道，小米保存需要一定条件，潮湿环境下会长出米虫，所以必须干燥，最好是常温，如果低温可能会滋生细菌。可是小米保质期限多长？其实小米没有固定的保质期限，如果存放的好，其实可以延长它的保质期。超市里面买的小米是不会写保质期的，买那种袋装的上面会标注保质期，一般最短的是一年，长一些可以到两三年，密封的袋装小米时间就能达到三年之久，所以我们只要储存的好，就可以适当提高保质期。
真空包装能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值，防止食品氧化。
在过期时间不长，也没有涨袋的情况下，经检查如果没有变质、没有虫蛀、没有异味应该还是可以吃的。
作为商品标示的保质期都是有一定余量的，不至于一过保质期马上就不能食用，但作为陈粮的营养价值会降低。
别人买了四箱小米过期了拿回来一箱半不要了，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，如果袋装小米过期了，袋装小米的品质无法得到保证，存在食用安全性问题及口感不佳等问题，不建议食用。
袋儿装的大米现在已经过期了，你就千万不要再吃了，因为大米有可能已经变质了，而且就算没有变质，它里面的营养物质也会流失很多。
大米功效
1婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
营养价值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-1 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率668%-831%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约13-18%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
散装小米过了超市标的保质期，最好不要再食物用了。因为过了期的小米极有可能会腐败变质，进而滋生细菌或者有害物质。
如果继续吃的话，极有可能会造成食物中毒，对身体健康造成威胁和伤害，所以一定要记住，包括小米在内的任何食物过了期都不能再吃了。
