2、南方小米大概在9月初会成熟，因地区差异，北方小米大概在10月初会成熟。小米在食用前需要提前将小米浸泡至少两个小时左右或甚至更久，再将其进行蒸煮即可。不管是小米还是藜麦、薏米等各种粗粮都需要将其放入水中浸泡一段时间再烹饪，这样米才更容易熟，熟后口感更好。
北方谷子春种秋收，9月末10月初成熟、收割。
冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割（主要在长城以南）
春小麦：春节后播种，8、9月份收获（主要在长城以北）
棉花：4—9月
油菜：12—次年5月
花生：4—10月
甜菜：5—9月
水稻：东北：5、6—10月（单季）
南方：4—7月， 7—10、11月（双季）
1、小米原产于中国北方黄河流域、东北地区，主要集中在通辽、赤峰一带。
2、阳曲县黄寨镇。这里的地形非常适合种植小杂粮，因为是典型的丘陵旱作区，这里不仅种植了小米，其他品种的杂粮种植面积也非常大，经过相关部门检测，这里出产的小米富含的一些维生素高于其他地方出产的小米。
3、马庙镇。山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产马坡金谷小米，又叫做金乡小米、马庙金谷，是我国比较出名的米品种之一。该小米颜色金黄、味道香浓、质地粘稠、入口清爽不腻。并且它的营养价值非常丰富，粗纤维是粮食作物中非常低的，特别适合老人、孕妇作为滋养食品。
4、南房村。广灵小米也叫做东方亮，早在明朝时期就是朝廷贡米，作为绿色食品，成功成为北京奥运会的专供米，也进入了中南海。
5、什社乡。什社乡出产的小米驰名中国，它的颜色就好像金珠子一样的**，非常饱满、富有光泽。煮开后小米米脂漂浮在上面，闻起来很想，喝起来味道更佳。如果配上爽口的咸菜，确实是不错的选择了。
不一样。生长周期、品质。
1、东北的小米生长周期比南方小米的生长周期长。
2、东北和南方的气候不一样，所以产出的小米品质也不一样。小米是北方人的主食之一，为了养生南方人也开始吃起小米。作为五谷杂粮的一种，小米的功效与作用很强大。
