在炎炎夏季，高温的侵袭让很多人直呼吃不消，胃口也大不如以前。这个时候，如果来一点酸酸甜甜的小米辣椒，绝对会让人的状态再回来。由于各地的风俗习惯不一样，各个地方泡小米辣椒的方法也有所区别。自己动手做一罐美味的下饭小菜，让整个夏季依旧保持好心情。下面讲简单介绍一下小米辣椒的做法。
工具/原料
小米辣椒(100克)
生姜(100克)
花椒粒(一小勺)
大蒜(50克)
酱油100ml左
食盐三勺
酸醋略多余酱油
白糖一勺
方法/步骤
1找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）
3然后往罐子里面放入小米辣椒
小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。另一种是红色的，腌制出来非常辣。吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。在这里我使用的是红色的小米辣。注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。
4在罐子里加入洗干净切片好的生姜。
生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。
大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6加入一些花椒
花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
7将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质，并放到干燥通风处保存。
10两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。这时里面的大蒜和生姜都已经基本入味可以品尝了，只是小米辣还略欠火候。可以边吃其他的边等。
11等到一个月之后小米辣变得入味了，在炎炎夏日没有食欲的时候尝上一两个自己做的腌制小米辣保证让你食欲大开。
注意事项
在整个过程中要注意不能接触到油。腌制过小米辣的水可以反复使用，而且会越来越有效率且越来越好味。
除了酱油还放白酒和大蒜，要泡3个月，下面介绍做法：准备材料：最小号小米辣3斤、独蒜10个、 酱油2斤、40度以上白酒1杯制作步骤：1、3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆。要剪掉杆，留一点蒂。2、用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。3、然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。4、准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。5、然后把辣椒装8分满罐，再倒入少许白酒，大量酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射。6、吃辣还可以等到3个月后可以开吃，总之泡越久越不辣。
小米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适量食用对人体有益。不过，小米粥煮的时间越长越好。
这是因为如果蒸煮时间过长，小米中的营养成分会过度流失，而如果蒸煮时间不够，小米就不会完全煮熟，吃了之后可能会出现身体不适。所以一般建议水烧开后再煮30-40分钟左右。
1、酒泡小米配方。
首先准备好泡制酒米的原料，有米、浓香型白酒、蜂蜜等等。先是将浓香型白酒和维生素混合搅拌，等充分溶解之后，把酒倒入米中搅拌。然后放置几个小时，待浓香型白酒和米混合好，小米吸收浓香型酒会膨胀。最后把蜂蜜倒入米中再次搅拌，装瓶封装贮存。
2、酒的选择。
我们都知道，酒香对诱鱼起决定性的作用，对诱鱼的效果不言而喻。所以，我推荐钓友们使用浓香型的酒，比如酱香、曲香等。不同度数的酒适用于不同的时节，一般低度酒泡制的酒米是短期使用的，最快只需泡制一天就可以使用了，这种低度酒多适合钓一些养殖鱼。像是高度酒泡制的酒米可以长时间保存，长时间保存的酒米融合的香味更加饱满。
3、米类的选择。
很多钓鱼者都会买那种外表看上去光鲜亮丽的大米或小米，可是这些米极有可能是经过后期处理，也就是人工着色后的陈米，而且可能加入了增味剂。经过后期加工的米会有一种刺鼻的味道。这种味道是会驱逐鲫鱼的。所以我们要选择天然的米种，避免出现有怪味的米种。
1、:普通白酒加适量丁香浸泡好后用于浸米。
2、大米加谷酒，有时加十几粒麝香米。另外一种酒麦粒效果也不错，制作方法如下：一斤小麦煮半个小时起锅控干水份凉后加一个米酒酵母拌均，装入瓶中置于阴凉处一个星期即可!
3、1/5普通白酒+4/6大米+1/6小米+1/6麝香米，加点蜂蜜。总量不超过瓶子的3/4，密封2天，钓鲫鱼与鲤鱼里使用。效果还好。
4、1斤大米或小米+100ML白酒+20ML蜂蜜。
5、丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，红糖；250克，将丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后将红糖放入摇韵，其色红亮，其味浓香。
6、炖肉或炖鸡鱼的调料一袋，可以泡2-3斤曲酒，泡一周后颜色变黄就可以拿来泡小米或是玉米糁，大米等打窝料。
7、丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麦麸1000克，白糖20克，味精少许。将丁香装入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米装入阔口容器距瓶口3厘米处，再倒进泡好的丁香酒，漫过小米1厘米，密封放置在阴凉的地方，一星期后即可使用，浸泡的时间越长，效果越好。此诱饵色、香、味俱佳，而且经久不坏，随用随取，十分方便。
8、小米一斤，大米二斤，高度酒。制作方法：小米和大米掺到一起泡上酒，酒要漫过米，泡三四天即可，时间不要太长，泡完以后，控出酒，再把大小米倒出来放在太阳下晾晒，待大小米晒到五分干的时候放入瓶中，再装入小袋麝香米一袋，然后摇匀，密封储藏。
9、将鲜桂花采回后按500克花泡2000克白酒，加50一100克白砂糖或等量蜂蜜，密封避光半个月后，即可用此酒液浸泡大米，两天后便可使用，用量与传统酒米相当。
10、甜酒250克，米糠500克，小米100克，菜籽饼粉50克，面粉100克，黄豆粉100克，味精5克。
11、小米2斤，大米1斤，加水250克，搅匀，放进锅里蒸半熟，将米取出放凉，加药酒；250克，加炒香的苞谷面150克，成品豆奶粉150克，马上搅拌均匀密封保存，两三天就可以用，存放时间越长越好，最好一次多作一点，够一年用的。
12、丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，红糖；250克，将丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后将红糖放入摇韵，其色红亮，其味浓香，特别好使，而且越放的久越好，不管是窝子食炸弹饵糟食
1 这是长江以北的广大钓友使用的诱饵。方法简单：将500-1000克新鲜小米装入广口瓶中，再倒入白酒，白酒漫过小米即可。加盖密封浸泡15天以上。使用时用量不宜过大，有鸡蛋、乒乓球这么大的一团，用打窝器放到钓点。
2 此饵的特点是颜色鲜亮，很受鲫鱼喜爱。小米颗粒很小，在水底散开，鲫鱼每口只能吃几粒，虽吃不饱可又不想离开，小米吊住了鲫鱼的胃口，这就达到了钓鱼人使用该饵的目的。
3 也可酒泡大米、酒泡玉米渣。使用前还可在酒泡小米中滴几滴用酒泡过的中药液或香精，诱鱼效果更好。
4 窝应打在离岸边不太近又不太远的水域中。太靠近岸边，鱼会害怕，离的太远也不好,垂钓起来比较吃力，100克以上的大鲫鱼吞钩就不容易取鱼，窝最好是打在比竿长小1米左右处，用的是4米的竿，则窝打在离岸3米左右的水域中比较适宜。
5 选择钓点打窝的岸边，最好是要有些树木遮荫。在没有遮荫的阳光下垂钓，最好位于阳光从左侧或右侧射来的位置，因为阳光从正面射，光线会直刺垂钓者眼睛，无法看清鱼漂的起落动静，阳光从垂钓者背后射来，则人走来走去的影子倒映入水中，会把鱼吓得不敢前来。
6 打完窝后切不可忘记在岸边一定要做上记号，否则，等到要垂钓时，就会搞不清曾在什么位置打过窝，找不到打窝的地方。
您好，以下是关于“包粽子小米和糯米要泡水多久可以包”的解答。
包粽子的米要泡多久：沥水时间30分，浸泡时间40分种也行。如果你觉得还不够，泡3个小时左右这种完美做法皆可。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子如何泡米
首先我们要选择圆粒糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米。选好糯米我们就用温水浸泡，糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。
注：非原创，原网站：http://wwwtianqicom/news/139335html
米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－25kg糯米（大米）。
2 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
4 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
