挑选小米，一般而言，**的比发白的好，这是因为**小米中富含如核黄素等营养素更多一些。但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦**，这就要提防是否为染色小米了。正常的小米应该显淡淡的**，不会特别均匀油亮。 小米中的**见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。 用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。 最后要注意的是，小米中应该有点米糠，如果没有的话，也不建议购买。健康专家解答内容:识别小米的好坏：正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、**或金**，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。有清香味，无其他异味。尝起来味佳，微甜，无任何异味。意见建议:辨识用姜黄粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米也会由黄转灰并发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，没有小米原有的香味。用手拈几粒小米，蘸点水在手心搓藉一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色会由黄变灰暗，同时手心残留有**。
在前几天的文章中我们说到小米是如何养胃的，事后，很多小伙伴都给蜗牛君留言说，自己也要熬碗小米粥养养胃，但是不知道如何选购，但是如果真的熬小米粥的话，还是用新米好。小米如果放置的时间过久，味道口感难吃不说，营养也会有所流失，起不到应有的效果。下边介绍小米选购的技巧给大家，希望能够帮助到你们。
那么如何鉴别小米的好坏呢？
第一：颜色是不是越黄越好？
小米不一定是越黄越好，比如山西沁水黄小米，就是颜色发青，因为昼夜温差太大，谷子生长时间缓慢，5月份播种，10月中旬以后才开始收割，生长周期长，谷子经过更久的沉淀，山西小米好的原因也就是因为这个，所以，小米并不是越黄越好，用纸巾抓一把小米使劲揉搓，染色的小米会留下颜色到纸巾上。
第二：耐煮的好还是不耐煮的好？
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种：
第一类：红色、灰色者多为糯性，
第二类：白色、**、褐色、青色者多为粳性。
一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差，粳性米比糯性营养价值更高更耐煮。
第三：新米陈米的区别？
小米如果放置的时间过久，味道口感难吃不说，营养也会有所流失，起不到应有的效果。新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。有的陈小米染色，俗称然姜黄，有的是用碱水洗，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来，其实，陈小米也有年份优劣之分，一年的陈小米能健脾胃，滋阴养肾还降血糖，被誉为“天然的胰岛素”。
新米会比陈米更硬，因为时间久了以后表面已经氧化，抓一把使劲揉会碎到手里边。另外有些谷子生长时间短，产区和品种并不是优质类型，生长周期短营养不高，那么硬度也是达不到的，一般好的小米都是应该比较耐煮的。
挑选小米，一般而言，**的比发白的好，这是因为**小米中富含如核黄素等营养素更多一些。但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦**，这就要提防是否为染色小米了。正常的小米应该显淡淡的**，不会特别均匀油亮。 小米中的**见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。 用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。 最后要注意的是，小米中应该有点米糠，如果没有的话，也不建议购买。健康专家解答内容:识别小米的好坏：正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、**或金**，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。有清香味，无其他异味。尝起来味佳，微甜，无任何异味。意见建议:辨识用姜黄粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米也会由黄转灰并发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，没有小米原有的香味。用手拈几粒小米，蘸点水在手心搓藉一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色会由黄变灰暗，同时手心残留有**。您以上说的正常的小米米粒大小，我买的比以往的大一些，颜色是乳白黄，看起来像刚收割的很干净，味道是跟以往买的小米一样，有点带微苦跟大米比，我能理解的是，这次买的煮的饭这么粘是什么原因？以前买小米的煮熟后没发现有粘性。
糯小米和小米的区别是：外观不同、食用方式不同。
一、外观不同
糯小米是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观最大的区别就是颗粒更大，而且颜色偏淡黄，煮熟后非常的黏。
黄小米原名“粟米”，在北方俗称“谷子”，黄小米的颗粒小，抓一把手感会比糯小米更为硬实，并且颜色上也比糯小米更为金黄。
二、食用方式不同：
糯小米在南方一般用来包粽子吃，因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性。
而黄小米最适合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口顺滑软糯，吃在嘴里有股淡淡的甜味，甜味中又带点丝丝小米香。
黄小米和糯小米的挑选方法：
1、观颜色：优质的小米，外观的颜色是一样的，淡**都是淡**，金**都是金**，如果出现米粒的颜色参差不齐，多半是陈年的米；
2、摸质地：买小米一定要上手抓一把试试质地的好坏。优质的小米手感光滑，用手捏一下质地坚硬，劣质的小米用手一捏易碎；
3、闻气味：优质的小米抓一把放在鼻子下面闻一闻，有一股淡淡的米香味，而品质较差的小米则会有冲鼻的霉味。
问题一：小米生虫怎么处理干净 把小米倒盆里，抓一把，检查一把，手动抓虫子，这样处理最干净。
问题二：小米长虫子了咋办呢？还能不能吃啊？ 不能吃！！
这种虫子一般出现在大米,面粉,还有花生等粮食中黑色的不是死了,而是它的外壳,丝也不是蜘蛛网,而是它自己缠的这种虫子从肉虫变成蛹,破蛹而出,变成一种会飞的小飞蛾,飞蛾再产卵,卵再变成肉虫你注意一下你家是否有我说的这种灰色的小飞蛾,要注意消灭了另外,要将你家的大米面粉花生还有面条,开封的紫菜,密封不严的蘑菇,还有小米等粮食全部密封好特别是开春以后,更要注意现在,你可以将这些粮食放到冰箱里冷冻一下,如果,条件不允许,可拿到太阳下晒一晒,注意大米不能晒,一晒就碎了明年开春以后,注意将所有的粮食密封,虫子没有氧气不能活,没有寄生物也就不能活了你家要有豆子的话也要注意密封,否则也会长虫子,不过不是这种,是一种棕色的圆的会飞的小虫子,大约比绿豆小一点注意以后粮食不要储存过多,时间长了就会生虫子
有壳的，像稻子什么的用一些安全的药。像米什么的多的话用木灰封好的粮囤，少的话用大蒜。绿豆芝麻什么的最好晒下密封放。
问题三：小米生虫子怎样处理 这些虫子，无什么的，煮饭时，煮了，也不会怎样。米，放的时间长了，都会长出来的。晒晒就好。
问题四：小米生虫子怎样处理 一、 主要是小米发潮导致的，米虫也不会带入细菌，保持储藏室干燥可以避免小米继续生虫子。
二、预防小米生虫子的方法：
1，先将要存放的小米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将米装入透气性较小的)塑料口袋内装满，扎紧袋口，放在阴凉干燥处。
2，花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止小米生虫。
3，干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存小米时，小米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
问题五：小米生虫之后，有什么简单办法可以把虫子挑出来？ 小米生虫后，人们常常喜欢把小米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，小米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的小米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫小米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
小米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或碗，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5―10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2―3天，取出醋水和残渣扔掉。
如果你急着把虫子都弄出来，可以把小米放到淘米箩中，加水适量，淹死它！然后用镊子或者其他工具弄出来就可以了！嗬嗬，就是比较麻烦。
问题六：小米生虫子怎么办？ 把好的小米装进瓶子里放到冰箱冷冻式几天后拿出
问题七：小米怎样预防生虫？怎样除虫？ 用大饮料瓶（当然是洗干净晾唬后）装小米，装满后再夯实，里面没有空气放一年都没事，就是有虫子也会被闷死。我家的米、豆子，都是这样储存的，效果特别好，希望你能采纳。
问题八：小米生虫子怎么办 小米生虫子一来是放的时间长了，而来是放置的环境太潮湿，建议你把虫子捡出来，将剩下的小米放在冰箱中，可以避免生虫。
问题九：小米长了虫子怎么办？ 放在通风的地方就可以 追问： 现在就在 通风口 它还是长了虫子。 回答： 若米已经长虫了,可用新鲜的 生姜 放在米中,把虫子驱赶出来 另外,在晴好的天气,应拿出去多晒晒 在 米袋 的中间或两头各放几瓣 大蒜 ，或者用布或用纸包些 花椒 放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光 下暴 晒。
问题十：小米为什么会生虫子 小米是谷子经过碾压，将保护的外壳去掉， 出谷子最有营养、疏松的糊粉层。这就是谷子不容易生虫，小米容易生虫的缘故。
小米在合适的温度16度到45度，经虫子侵入或遗留的卵孵化，就可生虫。
建议：冷冻杀虫、将无虫的小米密封防虫、冷藏防虫、磷化铝熏蒸杀虫
可以一起煮，红豆 绿豆 黑豆 薏米 这类耐煮粮食，需要提前浸泡一晚，然后与其他杂粮一起煮，就可以啦。
建议做五谷杂粮粥：
五谷杂粮粥，肯定是用五谷杂粮煮的粥了，五谷杂粮粥食用有饱肚感，五谷杂粮粥也适合男士晚上吃，五谷杂粮粥对于男士有温补的功效。
五谷杂粮粥原料：
银耳、红枣、花生、玉米渣、绿豆、百合、小米、薏仁米、红豆、莲子、高粱米、大米等，
五谷杂粮粥步骤：
1、把所有材料每样抓一小把（分量已经很可观了），淘净丢入电饭锅，加大量水，基本上加到五分之四的位置，调到煮粥档，按下开关，就好了，是不是感觉很简单。
2、加哪些料完全可以随自己口味和季节变换来调整，比如绿豆跟百合秋天就不一定要放了；
3、莲子和花生最好还是事先泡一下，这东西不容易熟。银耳我买的是不用泡的那种即糯银耳，如果不是这种最好也一起泡泡
4、这些东西都不是容易熟的主儿，至少炖个40分钟，我每次都炖两个小时左右。
