小米受潮后可在太阳下晾晒，晒干其中的水分即可。保存小米时，应放置在阴凉干燥处储存，因小米受潮后较易滋生米虫，甚至还有可能发霉变质。人吃了发霉的小米后，对身体健康会有不好的影响，严重时还有致癌的可能性。
小米可以采用冷库冷冻的方法进行储藏。
小米储藏时要注意以下几点：
1、要将小米放在阴凉、干燥、通风较好、防潮、自然温度仓房内储存的地方，或可采用冷库进行储存。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2、储藏前应该去除糠杂。
3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
扩展资料
小米的适宜与禁忌
1、 一般人均可食用。
2、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
3、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
4、与小米相宜的食物
小米+桑葚：保护心血管健康。
小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。
5、与小米相克的食物
小米+杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
小米+醋： 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
可以太阳下晒干，不然会霉变质，就不能吃了。
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于黄河流域，已有悠久的栽培历史，现主分布于华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、**、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米的营养价值
1小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的48倍。
3含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
小米储藏时要注意：
1通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2储藏前应去除糠杂。
3储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
扩展资料：
食用小米的注意事项：
1小米忌与杏仁同食。
2小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
3小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
4小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
5小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
参考资料：
小米-
小米也好，大米也好，最好不要拿到太阳底下暴晒。晒过的米做饭，味道明显的没有饭香味了。这是因为，米的表面的保护层已经没有了，粮食的肉质部分直接见光，并与空气接触，会使化学反应加快，有用的成分就会加快分解，从而降低了它的营养。你看，粮库总是保存带皮的粮食，而不保存米面，就是这个道理。晒粮食，也是晒带皮的粮食。成品粮不到万不得已是不会拿出来晾晒的。
