挑选小米时注意以下几点：
1、注意小米的大小。优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。
2、注意小米的颜色。优质的小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分。一般是乳白色或者是**。
3、看小米的光泽。正常的小米是有一层光泽的，在太阳底下，能看到许许闪光，就是优质的。
4、优质小米有一股清香味，自然的，无异味。如果捏一下，易碎的，则为发潮了的或者是发霉了的小米。
5、把小米放在白纸上，向其哈口气，优质小米会看到有润湿现象。用手搓一下，如果有**粒出现，那么可能是染色了的小米。
1、看颜色，优质的小米颜色明亮均匀，成金**，里面有少量米糠，米粒均匀，无杂质。
2、闻气味，取一些小米放在手心里用手搓一下或者哈气，温度提高以后，优质的小米闻起来有股淡淡的清香味。
3、用手摸，取些小米放在手心里搓一下看看是否有染色的小米，在用手捏一捏，优质的小米一般不会轻易捏碎。
挑选小米，一般而言，**的比发白的好，这是因为**小米中富含如核黄素等营养素更多一些。但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦**，这就要提防是否为染色小米了。正常的小米应该显淡淡的**，不会特别均匀油亮。
小米中的**见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。
用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。
最后要注意的是，小米中应该有点米糠，如果没有的话，也不建议购买。健康专家解答内容:识别小米的好坏：正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、**或金**，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。有清香味，无其他异味。尝起来味佳，微甜，无任何异味。意见建议:辨识用姜黄粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米也会由黄转灰并发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，没有小米原有的香味。用手拈几粒小米，蘸点水在手心搓藉一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色会由黄变灰暗，同时手心残留有**。您以上说的正常的小米米粒大小，我买的比以往的大一些，颜色是乳白黄，看起来像刚收割的很干净，味道是跟以往买的小米一样，有点带微苦跟大米比，我能理解的是，这次买的煮的饭这么粘是什么原因？以前买小米的煮熟后没发现有粘性。
1、小米营养非常丰富，吃小米可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，但是小米也有优劣之分，所以挑选小米要细心，避免挑到劣质小米。
2、闻味道。优质小米的味道清香，没有异味，而劣质小米的味道会带有异味或者霉变味，甚至发酸发臭，这种小米不可购买。
3、看表面。优质小米的颗粒大小均匀，饱满，颜色呈乳白色，**，金**等，而且表面有光泽，颜色分布比较均匀，劣质小米的颜色分布则不大均匀，并且颜色暗淡无光泽。
4、看手感。优质小米不容易出现碎渣，如果拿起手后感觉是粉，容易捏碎，则是劣质小米。
在前几天的文章中我们说到小米是如何养胃的，事后，很多小伙伴都给蜗牛君留言说，自己也要熬碗小米粥养养胃，但是不知道如何选购，但是如果真的熬小米粥的话，还是用新米好。小米如果放置的时间过久，味道口感难吃不说，营养也会有所流失，起不到应有的效果。下边介绍小米选购的技巧给大家，希望能够帮助到你们。
那么如何鉴别小米的好坏呢？
第一：颜色是不是越黄越好？
小米不一定是越黄越好，比如山西沁水黄小米，就是颜色发青，因为昼夜温差太大，谷子生长时间缓慢，5月份播种，10月中旬以后才开始收割，生长周期长，谷子经过更久的沉淀，山西小米好的原因也就是因为这个，所以，小米并不是越黄越好，用纸巾抓一把小米使劲揉搓，染色的小米会留下颜色到纸巾上。
第二：耐煮的好还是不耐煮的好？
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种：
第一类：红色、灰色者多为糯性，
第二类：白色、**、褐色、青色者多为粳性。
一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差，粳性米比糯性营养价值更高更耐煮。
第三：新米陈米的区别？
小米如果放置的时间过久，味道口感难吃不说，营养也会有所流失，起不到应有的效果。新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。有的陈小米染色，俗称然姜黄，有的是用碱水洗，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来，其实，陈小米也有年份优劣之分，一年的陈小米能健脾胃，滋阴养肾还降血糖，被誉为“天然的胰岛素”。
新米会比陈米更硬，因为时间久了以后表面已经氧化，抓一把使劲揉会碎到手里边。另外有些谷子生长时间短，产区和品种并不是优质类型，生长周期短营养不高，那么硬度也是达不到的，一般好的小米都是应该比较耐煮的。
1、是山西黄小米，如果没有听说过河北的小米的话，相信70%的人都听说过山西黄小米吧。山西黄小米可以说是有名的小米之一。
2、其中以山西沁州的黄小米最出名。这个地方的小米声名远扬，需求量不断增多，被越来越多的朋友所知道，所以这个地方的小米也就僧多肉少，价格一直处于5块五一斤左右啦。
