1、看小米的色泽。新小米颜色纯正,而且发黄。陈小米颜色发白,暗淡无光。
2、检查米上是否沾有糠面。抓一把小米放在手上,如果有糠面沾到手上,说明是新米。陈小米放久了,糠面早已沉淀下去了。
3、将几粒米放在手心一搓,如果有**物质粘在手上,说明是染过色的,不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色,而且硬度也较强,不会轻易破损。
我们都知道，小米粥是比较常见的一种粥，它的味道香甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃小米粥。有些人会自己在家煮小米粥，煮小米粥是有一定讲究的，尤其是米的选择。那么小米粥用哪种米熬制好呢？下面让我们具体来看看吧！
小米粥用什么米熬最好1、小米粥粘不粘，其实不只是做法的问题，和小米的品种有很大的关系：
举个例子：江米，有的地方也叫糯米，这种米的特点就是粘而糯，生活中经常见的美食：年糕、汤圆、枣糕、糯米团，就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的软糯，熬的粥也不会出现米汤分离的情况。
2、中国小米的种类繁多，且各具特色：
1）按照颜色分为：黑小米、白小米、黄小米、绿小米、红小米
2）按照米粒粘性分为：糯小米和粳小米，黑小米和红小米的属于糯小米，其他颜色属于粳小米
3）按照产地品种分为：全国29个地区种植小米，其中内蒙、陕北山西、河北，总量占到了全国的60%。内蒙古主要的小米品种为：大金苗、小金苗和红谷子，山西主要是沁州黄，河北主要是桃花米，都是国内知名的小米品种。
小结一下：陕北山西产的黑小米，以及内蒙地区产的红小米，属于糯小米，在熬小米粥时会出现自然的粘性，因而不会出校米和水分离的现象。
小米粥的米怎么挑选1、鉴别小米的新与陈：除了小米自身的品种，造成小米粥好不好吃的关键在于，小米新鲜度
1）看色泽：新小米水分高、含油量高，色泽会非常光鲜，因此就要选择颜色亮而统一的小米
2）闻味道：新小米有一种谷物天然的香味，而陈小米因为时间长，所以味道更淡甚至有霉味
3）用手搓：用大拇指和食指捏上几粒小米，揉搓一下，如果手指上有油渍，则说明是新小米
4）用水测：将小米放入盛水的纸杯中，米粒沉入水中说明是陈小米，因为新米较轻会漂起来
2、选择优质产地的小米：建议大家购买，内蒙古、山西陕北和河北张家口等地区的优质小米
小米粥的简单做法食材：小米1勺 鸡蛋1个 红糖1块
工具：用砂锅熬制
做法：将小米洗两次倒入砂锅中，加入比小米三分二的水，大火煮开（时间大概五分钟），后转小火熬制小米粘（时间大概十分钟），加入红糖继续熬五分钟，打入鸡蛋搅拌，最后关火。
美味清甜又粘稠的小米粥就做好啦，总共时间二十分钟。经常喝小米粥的人身体更健康哟！
是陈米。
1看小米的色泽。
新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。但是，有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来。
2检查米上是否沾有糠面。
抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。
3抓几粒米搓一下。
将几粒米放在手心一搓，如果有**物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。
4看小米颗粒是否饱满、均匀。
小米如果放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。而且，陈小米还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。新鲜的小米大小均匀，而且大部分都相当饱满。
5看价钱。
一分钱一分货，新小米自然要比陈小米贵些，不要被一些商家打着促销的幌子蒙骗，如果价格太低自然不是什么好米。现在，普通的新小米都涨到5、6块钱了。那些传说中的有机米更是贵的离谱。
正 经 的 好 小 米 都 是 没 有 化 肥 没 有 农 药 的 ， 一 般 都 是 用 农 家 肥 种 植 的 。 我 知 道 有 一 个 牌 子 的 小 米 还 可 以 ， 叫 小 米 担 当 ， 据 说 是 山 西 省 首 家 C S A 有 机 农 场 ， 是 农 业 产 业 的 龙 头 咧 。
我们都知道，粥的种类有很多，小米粥就是其中很受欢迎的一种营养粥，它的味道香甜可口，营养丰富，吃起来超级棒，深受人们欢迎，很多人都会在家里煮小米粥。那么煮小米粥用新米好还是陈米好呢？下面让我们具体来看看吧！
小米粥用新米好还是陈米好选材：小米要选新米，不要选陈旧的米
我们经常说“巧妇难为无米之炊”，可见原料对烹饪有多大的影响，想要小米粥好喝，选购小米非常重要，小米要选择新米，不要选陈旧的米，购买的时候仔细用鼻子闻一闻就能分辨出来。
煮一碗好喝的小米粥，选好小米也很重要，尽量不要买大小不一样的小米粒。在去买小米的时候，我们要观察小米粒的大小。有很多小米的颗粒大小不一样，就说明这种小米没有进行加工筛选参杂有其他杂质的小米，是一些质量不好的小米。仔细看，不能买发霉变黑的小米。
小米粥的做法第一步：先将小米在凉水中浸泡三十分钟，然后淘洗干净，这样可以让小米膨胀吸水，更容易煮开。
第二步：锅中加入适量的清水，开大火将水烧至沸腾。将小米倒入锅中继续煮。以前很多人不清楚是冷水下锅还是热水下锅，注意！正确的做法就是热水下锅，这样煮出的小米粥口感更好，营养更丰富，小米更容易出油。
第三步：这是最关键的一步，煮小米粥时火候最重要，我们需要先用大火烧热，之后转成小火继续焖，并不断的用勺子搅拌。等小米粥煮到有一定的粘稠时，在滴入少量的香油，或者食用油，继续小火煮5分钟左右，这样可以让小米粥更加粘稠，形成米油，并且还能够诱发出小米独特的香味。
小米粥可以和哪些食物搭配 1:小米南瓜粥最喜欢喝的粥了，甜滋滋的，有着小米的清香和南瓜的爽滑口感，南瓜营养丰富，南瓜属于高钙、高钾、低钠食物，适合老年人常吃，还可以辅助降血糖呢！
小南瓜去皮，去瓤，切小块和小米一起煮沸，转小火熬制即可
2:小米红糖粥红糖可以补充能量，且含有铁、钙等物质能够帮助补血，加上小米粥的养生效果，两者结合可以补虚养胃，补血养颜
小米煮沸以后，再转小火熬煮的时候加入一些红糖并且均匀搅拌
3:小米红豆粥这是一道适合孕妇食用的粥品，首先小米粥适合补虚尤其是孕妇这样身子虚弱，胃口较差的人群，而红豆富含叶酸可以帮助通乳
先将红豆洗干净，清水泡三个多小时，再放入蒸箱中蒸一小时，将其变得糜烂，正常步骤做好小米粥，最后将红豆倒入，搅拌均匀后煮沸即可大功告成，味道很不错的，很有满足感
