1、山西沁州黄小米
在晋东南一带，民间流传着这样一句俗语，“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”，在山西省内，相信都熟知沁州黄，这个小米好是好，但是假冒的太多，为什么这样说呢？因为它名气大，味道好、色泽漂亮，而且营养丰富，有权威部分曾鉴定过，沁州黄的小米，无论蛋白质还是可溶性营养，对比其他小米，都达到了最大峰值，高于其他小米。
2、山东金乡金谷小米
19世纪的时候，金乡小米曾被康熙列为贡品，“金谷小米”是马庙镇的特产，在《金乡县志》中曾有记载，米质优异，营养丰富，食之甘美，闻之清香，是难得的滋补佳品，吃过的都知道，金谷小米在熬煮的时候，表面会有一层厚厚的油脂，入口爽滑，不油腻，最高能挑出7层油皮，是谷中珍品，现在的人们注重健康，对饮食方面的要求，也越来越高，金谷小米的市场占有率，也越来越高。
3、山东章丘龙山小米
龙山小米是章丘的特产，一提章丘大葱，大家都知道，很具有名气，但是章丘小米，吃过的却不多，在清乾隆年间，便开始进贡御用，龙山小米外形饱满，营养丰富，蛋白质、脂肪、微量元素和维生素都很高，熬煮出来的小米粥，有一层厚厚的油皮，非常适合体质弱的人食用，是难得的滋补佳品。
4、河北蔚县桃花小米
桃花小米，也叫“蔚洲黄”，因产于蔚县桃花镇而出名，特点色黄味香，黏性大，香气浓郁，在清朝时期，也是进贡皇宫的御用食材，它所含的蛋白质、赖氨酸以及微量元素，都非常高，很适合老人、产妇、儿童食用，营养丰富，易消化、易吸收，常被当成送礼佳品。
山西省沁县的沁州黄小米。
1、沁州黄的来历：
“沁州黄”是清朝康熙年间，大学士吴琠在任保和殿大学士兼刑部尚书时，将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝，帝悦，问:“此米产自何地”吴答:“沁州。”皇帝便赐封为“沁州黄”，并封为贡米。从此“沁州黄贡米”名扬天下。
2、沁州黄的生长环境：
沁县地处太行山深处，古语云：“万峰环列，气候早寒”。就是由于这里特殊的地理、气候特别适宜谷子的生长，因此“沁州黄”才谷香味浓。
3、沁州黄的营养价值：
“沁州黄”不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米。“沁州黄”脂肪含量高达422％，比一般小米高1％～25％；可溶性糖类的含量为16％，也非普通小米可比；蛋白质、脂肪含量都高于一般大米、白面；其粗纤维含量则低于其它粮食品种。
当地民谚说的好：“金珠子，金珠王，金珠换不来沁州黄。
千百年来，人们对谷物品种的改良培优，从来没有间断过，今天 ，小米的品种多达1300多个，“沁州黄”小米成为了这一古老农作物的标杆，散发出无穷的生命力。
