住在城镇里偶尔吃上一顿小米饭，也是件很高兴的事情，就算是改善生活了吧。可是，无论我怎么咀嚼，还是感觉不出小时候在乡下吃小米饭的那种香甜。也许是产地不同的缘故吧。家乡的小米做出的米饭所散发出的那种诱人芳香，是用语言所无法形容的，让我回味无穷。

记得那是70年代，也是我们最困难的时期，我们走集体，吃“大锅饭”，加之年景不好，几乎是年年欠收，家家户户全靠吃国家反销梁来维持生计。我们只好上顿、下顿全吃玉米面干粮，稀饭就是玉米面粥了，把我们吃的实在是难以忍受，但好歹还能填饱肚子。那时，我们多么渴望吃上一顿小米饭啊！父亲在外地工作，不知在哪弄回点小米，我们全家吃上了一顿香喷喷的小米饭，把我高兴地跳了起来，真幸福！

进入了80年代，我们都分田单干了，农民有了积极性，家家户户开始大面积的种谷子，吃小米饭不再是奢求的事了，小米成了我们的主粮。那时风调雨顺，一到秋季处处是丰收的歌，“村村庄庄抢收忙，家家户户梁满仓”，我们不仅解决了吃的问题，还可以用多余小米进行交换，换来一些生活用品，在农村小米成了通用的货币。即使我们上顿、下顿吃的都是小米饭，也没感觉到厌烦，总是是越吃越香。

家乡的小米好吃，家乡的小米养育了我，我吃家乡的小米长大，是家乡的小米使我强壮起来，我爱家乡的小米，更爱家乡！

谷子去皮就成了小米。小米不能种植，种植谷子

　(一)土壤与耕作谷子最忌连作，但对前作要求不严。种植谷子的土地宜选择在排水良好，富含有机质的中性到偏碱性砂壤土或粘壤土上播种，不宜在酸性土壤上播种。谷子种子细小，幼苗顶土能力差，播种前土地要深翻细整，反复耙耱，使土块细碎，地面平整。春播地要于上年深翻整地保墒，灌区要灌足冬水，冬春季镇压保墒。翌春播种前浅耕耙耱后播种。夏季复种时，于前作收获后，及时深翻耙耱整地，立即播种，灌区要先灌水后整地，再播种。播种草谷子的土地，要选择便于管理，刈用方便的地方种植。

　　(二)施肥　谷子对氮、钾肥需要量较多，对磷肥需要量则相对较少，苗期需肥较少，从抽穗期开始需肥量逐渐增加，特别在生育期最后的30～40天内，需肥量占全期75%以上。因此，结合深翻耕地时，要施足底肥，每亩厩肥2000～4000千克，土壤含钾肥偏低的地区，要加施草木灰等含钾较多的肥料，以保证谷子对钾的需要。生长后期，旱地要利用降雨，灌区要结合灌水，进行合理施肥，每亩硝酸铵15～20千克，或进行根外追肥，在有露水时，或降雨后，用200克磷酸二氢钾，加水50千克进行叶面喷洒。

　　(三)播种　用于播种的种子，要用保存良好的新鲜种子。播种前要进行种子品质检测。种子田要播种国家牧草种子质量规定标准的Ⅰ级种子，收草田播种Ⅲ级以上的种子。播种前先晒种1～2天再播，以利出苗。夏季复种，要于前作收获后及时抢种。近年正茬春播面积逐年减少，抗旱晚种和复种增多，收粮不成就收草。草谷子的播种期则要根据各地农事大忙季青绿饲料需用量最多的迟早而定，一般在秋田种毕开始，以草谷子于利用期生长到孕穗盛期至盛花期为原则，同时每隔10～15天分期分批播种，以保证草谷子在利用期内的数量和质量。播种方式有单播、混播和条播、撒播。种子田要单播、条播、行距40～50厘米，水地宜宽，旱地要窄。草谷子要混播、撒播，与高粱、苏丹草、玉米混播时，须照顾到不同作物的播种深度，要按各自的播种量，先混合条播高粱、玉米等，再撒播谷子，最后耙耱镇压。混播草谷子，谷子比例占70～80%。若单播草谷子时，以条播为好，行距15～20厘米。谷子的播种量为种子田每亩07～10千克，草谷子每亩4～5千克。覆土深1～2厘米。

　　(四)田间管理　播种后出苗前，土壤遇水板结时，要及时轻耙耱，破除板结层，以利出苗。种子田在齐苗后，2～3叶龄时进行疏苗，苗高7～8厘米定苗，并及时中耕起垅培土，清除杂草，孕穗期要根据水肥情况进行追肥和灌水一次。草谷子因高度密植，一旦齐苗后，杂草难以侵入，一般无需特殊管理。谷子病虫害较少，但若在生长季内发生，需根据情况，及时防治。

(五)收获利用谷子种子宜在蜡熟期及时收获，迟则易于落粒，造成损失。收获的谷子要束捆置于田间或其他地方，经半月左右完成后熟，方可脱粒，充分晒干后，再单独入库，妥为保管，谨防霉变，以利种用、食用和饲用。脱粒后的秸秆，要堆垛存放，避免雨淋日晒，降低饲用价值。草谷子青饲适宜期为抽穗期到开花期，青刈饲用，要分段划片，用多少割多少，随用随割，保持新鲜，铡短饲喂，增强适口性，提高利用率。用于晒制青干草的，可延迟到盛花刈割。刈割时要选择晴天进行，在短期内完成晒制工作，严防雨淋，降低质量。晒干后及时堆垛贮存。堆垛初期要每隔3～5天翻垛一次，以免受潮霉变，造成损失。播种在土、粪场、打谷场等地方的草谷子，若因需用场地而腾地时，不应受生育期限制，要一次刈割利用。草谷子青干草和谷子秸秆饲用，只要铡短加工后，都可直接饲喂。但不能常期单独作马的唯一粗饲料，因茎秆中含有白瑞香类配糖体一粟毒，有致马轻泻及利小便作用，严重时对肾脏轻度损害，以至造成四肢关节肿胀，引起跛行。

　　常见虫害

　　亚洲飞蝗、宽须蚁蝗、小翅雏蝗、狭翅雏蝗、西伯利亚蝗、草原毛虫类、意大利蝗、蛴螬、蝼蛄类、金针虫类、小地老虎、黄地老虎、大地老虎、白边地老虎、大垫尖翅蝗、小麦皮蓟马、麦穗夜蛾、跳甲类、叶蝉类

　　一、选地轮作。种谷子要选择土质疏松，地势平坦，黑土层较厚，排水良好，土壤有机质含量高，合理轮作，把谷种播在上茬没有种过谷子的地块上。地块选好后，要细整地，整好地。

　　二、适时早播。一是选好抗逆性强、丰产性能好、商品性和营养性均好的优良品质的种子。二是搞好种子处理，对谷种进行风筛选、盐水选，清除秕粒、草籽、杂物等，将种子阴干，然后用药剂处理，防止地下害虫和白发病。三是适时早播，当气温稳定通过7℃时开始播种，主要是抢墒播种，整地要细，踩好格子，覆土均匀一致，播后如遇雨形成硬盖时，用磙子压或其他农具破除硬盖，以利苗全苗壮。四提高播种质量，对底墒较好，表墒较差的地块，推掉干土，把种子播在湿土上;对土壤墒情较差地块，在播前1—2天把有机肥闷湿，施入土壤中，借墒播种;幼芽拱土时如出现干旱，压一遍磙子，提墒，确保全苗。总之，要千方百计做到一次播种保全苗。五是合理密植，建立合理的群体结构，一般根据地势和土壤肥力进行合理密植，原则是平地、肥力高的地块，密度大些;坡力、肥力低的地块，密度小些，一般平地、肥力较高地块，亩保苗株数35—4万株，坡地、肥力较差地块，亩保苗3—35万株。

　　三、合理施肥。一是基肥，以农家肥为主，要亩施优质农家肥5000—8000斤，并与过磷酸钙混合作底肥，结合翻地或起垄时施入土中。二是种肥，一般亩施磷酸二铵10公斤，氮肥5公斤作种肥，可促谷苗早生快发，满足农村信息化服务网站谷子生育期对养分的需要。三是追肥，谷子苗高30—50公分时，距苗眼6公分左右，用锄头或镐开10公分深的沟，每亩均匀撒施氮肥35公斤左右，然后埋土，深施提高利用率。

　　四、加强管理。一是早压苗，促进根系发育，在幼苗2—5片叶时，用木头磙子压青苗1—2次，以利壮根。二是早间苗、定苗，“谷间寸，如上粪”，当苗高3公分时开始间苗，即拿上手就间苗，幼苗5—6公分时进行定苗，草株留苗，拐子苗，不留死簇子。三是三铲三趟，细铲细趟，搞好除草和松土，促进根系发育。四是合理灌水。“旱谷涝豆”，谷子是比较耐旱作物，一般不用灌水，但在拔节孕穗和灌浆期，如遇干旱，应急时灌水，并追施孕穗肥，促大穗，争粒数，增加结实率和千粒重。五是防病治虫，生育期要及时防治粘虫、土蝗、玉米螟，干旱时注意防治红蜘蛛，后期多雨高湿，应及时防治锈病。

　　五、适时收获。一般在蜡熟末期或完熟初期收获，为最佳期，收早了伤镰一把糠，降低产量，收晚了鸟弹或吃，风刮落粒，影响产量。

区别如下：

1、各自分类不同。

大米是水稻产的谷子打出来的，用来做白米饭的，是南方的主食。小米也叫粟米，是一种旱地作物，是**的，做出的小米饭很香，金灿灿的，其价格一般是大米的2－3倍，是一种杂粮。水稻种植在水田里，是草本稻属的一种，属谷类，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，区别于旱稻。

2、各自形状不同。

大米是长椭圆形，中间宽两头尖。小米接近圆形。水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。

3、食用方法不同。

大米一般是煮成米饭，可以熬粥也可加工成别的米糕。小米一般用来熬粥，磨成粉加工成糕点或者做成其他的美食。水稻要加工，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖。

其他种类的米：

1、糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米食品宜加热后食用。冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

2、黑米

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒。

3、糙米

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。糙米的营养价值比精米高，与全麦相比，糙米的蛋白质含量不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白。氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

扩展资料：

大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-1 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率668%-831%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

小米的食用价值

营养成分

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪17克，碳水化合物761克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达012毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

不同粗粮的吃法

1、小米：小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。

2、黑米：黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。

3、糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。

4、玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

5、荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼；荞麦面条，即荞麦面与面粉混合做的面条；荞麦面馒头，即荞麦面与面粉混合制成的馒头。

参考资料：

-大米

-小米

人民网-不同吃粗粮的方法

您好，小米具有益气、补脾、和胃、安眠、增强小肠功能等作用。小米又称黄粟等，为禾本科一年生草本粟的种仁。小米含有较多的蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分，是一种营养价值很高的粮食，有较好的滋补作用。

一、功效与作用

1小米具有益气、补脾、和胃、安眠的作用。可用于脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、伤食腹胀、失眠、体虚低热等症。

2小米营养丰富，红糖具有活血化瘀的功效，两者搭配使用，对血瘀引起的痛经、产后腹痛有缓解作用。

3小米汤还可增强小肠功能，可作为镇静安眠的食疗保健品。

二、食用注意

1小米所含的必需氨基酸中赖氨酸的含量低，不宜单独长期吃，要搭配其他谷物食用。

2小米不能与杏仁同食，易导致呕吐、腹泻等症。

希望我的回答对您有做帮助，祝您生活愉快！

小米的功效和作用：

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。

小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。