传统做法
山西人热衷于小米，小米的吃法也被发挥到极致。从做法上看，有煮、蒸、焖、粉等类型；二、从口味上看，有淡、甜、咸三种。
一、配备:
小米1公斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。
二、制作方法:
1取小米，拣去杂物，用清水洗净，倒入开水锅中，淹没小米第二指，先用大火煮沸，再用小火煨至小米开花。
2将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。
3吃的时候舀一碗“小米焖饭”，放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。
南瓜小米焖饭
南瓜焖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米焖饭的关键点要注意火候的把握。应该用猛火煮，再用文火煨。焖饭色泽金黄，筋道爽口，绵软香甜。
原料:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。
小米焖饭的烹饪流程:
1将小米放入碗中，加入没有小米的水，用筷子搅拌几下，将水倒掉。
2锅中放入适量清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。
4用勺子把锅里的配料搅拌几下。
5盖上锅盖，大火烧开，再用小火煨。
6炖的时候可以开盖，把食材搅拌几下。
7盖上锅盖继续煨。
8当锅里的水基本煮干后，关火。
9盖上锅盖，利用火的余热继续焖一会儿。
1、取出2杯量的小米，清洗干净后放入电饭锅内锅里面。
2、然后加入适量的清水，不要加水太多。
3、然后放入电饭锅内，按下煮饭键，等待他煮熟即可。
4、小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
1小米可以蒸成米饭吗？
可能有人觉得小米可以蒸成米饭。会有质疑。其实小米可以蒸成米饭。但是小米单独蒸成米饭的话，会有一点缺陷。和大米蒸出来的米相比，单独蒸出来的米会有点黏黏糊糊的，不会有大米那样的纹路清晰。
我们蒸小米的时候，为了让它不那么粘，可以先用清水洗一下，然后加入适量的水。最后，我们可以用电饭煲或高压锅加热，把它蒸成米饭。通常情况下，我们在家蒸饭的时候一般都是用白米，而黄米主要用来煮粥，作为早餐而不是晚餐，因为黄米太小了，所以蒸饭的时候需要很多。而且小米不像水稻那么容易填饱肚子，种植条件也不像水稻那么简单，成活率也没有水稻高。因此，人们通常种植水稻，把大米当作主食，把小米当作副食。当然，如果我们炒菜的时候把小米和大米混在一起，营养价值会更高，口感也会更好。小米和大米一起蒸出来的饭，也叫“二饭”。吃“米尔大米”对人体健康非常有益。与普通大米相比，米尔大米可以促进蛋白质的吸收率，小米可以养胃。其蛋白质营养价值远低于大米。米尔大米可以最大程度的实现功能互补，而米尔大米的另一个优势就是可以防止小米单独蒸的时候发粘。
传统做法
山西人热衷于小米，小米的吃法也被发挥到极致。从做法上看，有煮、蒸、焖、粉等类型；二、从口味上看，有淡、甜、咸三种。
一、配备:
小米1公斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。
二、制作方法:
1取小米，拣去杂物，用清水洗净，倒入开水锅中，淹没小米第二指，先用大火煮沸，再用小火煨至小米开花。
2将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。
3吃的时候舀一碗“小米焖饭”，放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。
南瓜小米焖饭
南瓜焖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米焖饭的关键点要注意火候的把握。应该用猛火煮，再用文火煨。焖饭色泽金黄，筋道爽口，绵软香甜。
原料:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。
小米焖饭的烹饪流程:
1将小米放入碗中，加入没有小米的水，用筷子搅拌几下，将水倒掉。
2锅中放入适量清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。
4用勺子把锅里的配料搅拌几下。
5盖上锅盖，大火烧开，再用小火煨。
6炖的时候可以开盖，把食材搅拌几下。
7盖上锅盖继续煨。
8当锅里的水基本煮干后，关火。
9盖上锅盖，利用火的余热继续焖一会儿。
1、小米可以和米饭一起蒸，这种蒸出来的米饭名为二米饭。
2、材料：小米1把、大米1杯、水适量、香油少许。
3、首先将大米和小米混合在一起放入盆中，用清水淘洗干净，注意洗三遍即可，不宜洗的次数过多。
4、洗完之后，将大米和小米均倒入锅内，然后倒入清水，手指平放水里不要没过即可。
5、接着在水中滴入3到5滴香油，可以使煮出来的米饭更有香味。
6、然后将内胆放入电饭煲，打开电饭煲开关，然后调到煮饭档即可。
7、待电饭煲自动跳煲之后，即可食用。
