python输出的csv文件用excel打开，里面的中文会变成乱码，但用window下的记事本或mac下的numbers打开就正常显示。
原因是python输出的文件是utf-8编码写入的，excel默认以gbk方式读取，导致乱码发生。
【解决方法1】文件产出时encoding设置为utf-8-sig
用excel打开csv时，excel会先检查文件的第一个字符，来了解这个文件是什么编码方式，如果这个字符是BOM，excel就知道用utf-8的方式打开这个文件。python自带了处理BOM的编码方式uft-8-sig，因此只需要在文件产出时将encoding设置为utf-8-sig。
如果文件不是由python产出的，只需要以utf-8方式读入再以utf-8-sig方式存储即可
【解决方法2】懒人法，适用只含简体中文的文件
用记事本打开，点击另存为，右下角编码方式选择“ANSI”，这个过程是把这个文件改成gbk编码格式，excel就是默认用gbk方式打开的。
参考： Python写的csv文件，如何让 Excel 双击打开不乱码？ - 云+社区 - 腾讯云
对编码格式一窍不通的可以阅读以下网页
python笔记——二进制和文件编码_砍柴姑娘Jourosy的博客-CSDN博客
编码方式之ASCII、ANSI、Unicode概述 - 蓝海人 - 博客园
【简单总结】：
1. 首先需要了解 字符集 和 字符编码 两个概念，字符集定义了字符和二进制的一一对应关系，字符编码规定了如何将字符的编号存储到计算机中。
2. Unicode是字符集，包含了全球文字的唯一编码，utf-8是编码方式，将unicode以某种方式存储到计算机中。
3. 有些字符集和编码是结合在一起的，称作字符集还是编码都无所谓，比如ASCII，GBK
4. ANSI是各个国家地区不同扩展编码方式的总称，互不兼容（可以看出来通用性没有utf好）
5. 不同编码方式在转换时，通常需要以unicode作为中间编码，即先将其他编码的字符串解码（decode）成unicode，再从unicode编码（encode）成另一种编码。
乱码是编码问题，微软的excel默认打开的编码是gbk，如果你写入的数据是非gbk编码的，那么使用微软excel打开就会出现乱码的情况。解决方法为：对要写入的数据编码为gbk之后在进行写入，在python中的简单的操作方法如下：
1.源数据为unicode编码，则直接使用encode("gbk")即可转换编码；
str = u"我爱中国共产党" # unicode编码的字符串des_str = str.encode("gbk") #转换为gbk编码
2.源数据不是unicode编码，那么必须先使用decode函数解码为unicode编码，在按照第一种情况转换为gbk编码。
str = u"我爱中国共产党" # unicode编码的字符串src_str = str.encode("utf-8") # 源数据格式utf-8
des_str = str.decode("utf-8").encode("gbk") #转换为gbk编码
注意：encode和decode方法为字符串的方法，不能应用与列表等其他类型的数据上
windows下的文件路径，cmd窗口等默认编码都是gbk但在windows下编写python程序的时候，我们一般采用的编码是utf-8
二者不一致是导致乱码的根本原因！
在pycharm下，为了中文不乱码，那么需要注意一下几个方面：
一、每一个源程序文件头部，需要加上
#-*-coding:utf-8-*-
这样就没有乱码了
