不难看出，它们是一种根据编码表进行翻译、映射的过程：
实际上，字符串类型只有encode()方法，没有decode()方法，而bytes类型只有decode()方法而没有encode()方法。
二进制格式的数据也常称为裸数据(raw data)，所以str数据经过编码后得到raw data，raw data解码后得到的str。
上面说了，编码是将字符数据转换成字节数据(raw data)，解码是将字节数据转换成字符数据。在Python中字符数据也就是字符串，即str类型，字节数据也就是bytes类型或bytearray类型。
编码时，可以使用字节类型的构造方法bytes()、bytearray()来构造字节，也可以使用str类型的encode()方法来转换。
解码时，可以使用str类型的构造方法str()来构造字符串，也可以使用bytes、bytearray()类型的decode()方法。
另外需要注意的是，编码和解码的过程中都需要指定编码表(字符集)，默认采用的是utf-8字符集。
例如，使用encode()的方式将str编码为bytes数据。
使用bytes()和bytearray()将str构造成bytes或bytearray数据，这两个方法都要求str->byte的过程中给定编码。
实际上，bytes()、bytearray()这两个方法构造字节数据的时候还有点复杂，因为可以从多个数据源来构造，比如字符串、整数值、buffer。如何使用这两个方法构造字节数据，详细内容参考help(bytes)和help(bytearray)给出的说明，这里给几个简单示例。
构造bytes的方式：
构造bytearray的方式：
解码是字节序列到str类型的转换。
例如，使用decode()方法进行解码"我"字，它的utf-8的编码对应为"\xe6\x88\x91"：
使用str()进行转换。
当编码、解码的过程使用了不同的(不兼容的)编码表时，就会出现乱码。所以，解决乱码的唯一方式是指定对应的编码表进行编码、解码。
例如，使用utf-8编码"我"字，得到一个bytes序列，然后使用gbk解码这个bytes序列。
这里报错了，因为utf-8的字节序列里有gbk无法解码的字节。如果使用文本编辑器一样的工具去显化这个过程，得到的将是乱码字符。
原文地址： https://www.cnblogs.com/f-ck-need-u/p/10185965.html
再MacOs运行的PyCharm中，执行python文件，如果不指定python文件字符编码会报错：
SyntaxError: Non-ASCII character '\xe6' in file /Users/yuchao/PycharmProjects/oldboy_python/python_lesson/模块与包/spam.py on line 6,
but no encoding declaredsee http://python.org/dev/peps/pep-0263/ for details
所以
找到FIle >Default settings >Editor >File and Code Templates >Python Script
如此创建python文件后就有头部信息了
PyCharm中的文件模版变量：
