风味饮食－－靖江特产
靖江位于江苏省苏北平原南端，地处长江下游，东、南、西三面环江，拥有江岸线54公里。境内长 江段为长江黄金水道的一部份。境域东西距离43公里，南北距离18公里，总面积673.10平方公里。 三国，吴赤乌元年（238）年前，靖江还是长江中的沙洲，孤山屹立江心，后因海潮逆江，泥沙沿孤 山之麓不断积聚而成陆地。赤乌二年时曾是吴大帝孙权的牧场。故靖江古称马驮沙.主要特产有：粞子粥，香沙芋，猪肉脯，蟹黄汤包 etc.
靖江粞子粥 成份：粞子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。 特色：煮成的粞子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粞子粥 里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。元麦粞子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人 体吸收。 制作：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粞子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放 入少量碱其味更佳。 靖江香沙芋 香沙芋是冲积平原中特有的特产，其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。 制作： 一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃。（此法靖江人叫“烧毛芋头）。 一种是烩芋头。将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳 一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。 香沙芋还是赠送亲友的佳品，阴历八月半前后，是香沙芋收获季节，这时乡下人探亲，访友，往往 送一些芋头作礼物。 靖江的汤包（蟹黄汤包） 蟹黄汤包与大江南北、长城内外的其它包子相比，有其独特的“个性”：一是制作“绝”，二是吃 法“奇”。 制作蟹黄汤包工序为:制作馅、擀皮、包、蒸。 制作馅：首先是取猪蹄膀的厚皮，切细、文火煨，至猪皮完全溶入汤中，冷却后成为透明果冻一般 的胶状物。然后取蟹黄、剁碎的猪腿心肉，一起把熬好的鸡汁、姜丁、蒜末放入胶冻内拌匀。 擀皮：选用上等精粉，揉、捏后即可擀（不必发面）汤包皮要求圆而薄。 包汤包：包汤包需要熟练的有操作技术的老师傅，其动作如同“随风潜入夜，润物细无声”那样， 轻、揉、均匀。 蒸：蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉 菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见汤包里的汤汁在轻轻晃动。 吃法奇：吃蟹黄汤包有“十二字”口决 —— 轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。 靖江的肉脯 靖江的肉脯制作历史并不长，1937年上海三友美味食品厂从上海迁至靖江，靖江开始生产肉脯的历 史。三友美味食品厂如今已成了靖江食品厂，该厂生产的“双鱼”牌肉脯，薄如纸，形方正，色如玛瑙 红玉之艳，脱净油脂，细而不腻。甜咸适中，酥而略脆，味兼鱼肉两鲜之美。
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http://www.jj.js.cn/bbs/TopicOther.asp?t=5&BoardID=3&id=6786
http://www.baidu.com/s?lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&wd=%BE%B8%BD%AD%CC%D8%B2%FA&pn=10&cl=3
安徽丰大集团是安徽省内规模较大的粮油股份制企业集团。丰大集团的前身是双墩面粉厂，当时是一个只有7名人员，5万元启动资金的乡镇企业，可到1997年11月，双墩企业的净资产已发展到了4800万元，比建厂初期翻了960倍。该公司为何能在16年中创下如此骄人的业绩，成为合肥地区面粉加工企业的"航空母舰"？为此记者日前专程走访了该集团公司总部的负责人。 创业之初―――――地利造就"双墩"成功 16年前，安徽省城合肥市北郊的双墩镇的6位农民在该公司现任总经理吴大香同志的带领下，靠贷款5万元办起了该镇第一家面粉厂。开始他们仅以一台小型面粉机为一家国营食品厂加工做面条用的面头来维持工厂的运转，但当年就获利10万元。此举激发了创业者的信心。但同时，他们也意识到，依赖别人永远没有出路，企业要发展，就要有自己的产品和品牌，才能有自己的市场。于是，他们开始生产以厂所在地―――"双墩"命名的面条。这种"下锅不糊、久煮不烂、根根到头"的面条，一经面市就得到了消费者的赞许。 1988年12月底，正当人们忙着迎接新年到来的时候，"双墩"人却在精心生产5万公斤面条准备发往大连市。为什么要舍近求远进行这样的风险尝试？一位负责人说："东北人向来以面食为主食，是个面食大市场，那里的竞争更激烈，那里的消费者对面粉制品的检验能力更强。如果能在东北市场站得住脚，那就说明'双墩'面条有生命力，反过来推动内地市场的发展。"果然，从1988年开始，"双墩"面条在长春、大连、哈尔滨各大城市销售量稳步增长，占"双墩"面条国内市场三分之一的份额。长春市供销联营公司还派专人来到该厂，提出要包销"双墩"面条。 "双墩"面条闯关东是以产品质量取胜的。没有高品质的产品，那就会被市场竞争所淘汰。 经过10年的发展壮大，该厂于1995年以龙头企业的身份组建起双墩食品发展总公司，从而带动了双墩镇经济的发展。 居安思危，在激烈的市场竞争中，该公司感到单靠自我积累发展速度缓慢，难以满足大规模生产的需要。1997年11月，该公司决定发挥名牌效应，与国营合肥面粉厂优势互补，战略性地与陷入困境的合肥面粉厂进行了第一次资产重组，成立了安徽双墩食品股份有限公司，实施由小集镇跨入大城市的发展战略。联合运行后，该公司大力进行名企管理和名牌效应的建立，并开发新产品，强化检测手段，提高产品质量，对原有国营企业职工"消除隔阂、加强磨合"，经过一年多的时间，就把合肥面粉厂这一沉疴在身的老国有企业带出了困境，盘活了国有资产。1998年股份公司完成销售收入9230万元，实现利税达908万元。合肥市政府称之为"乡镇企业与国有企业联合的典范"。 第一次资产重组的实践证明：发展规模经济，进行有效的低成本扩张是实施名牌战略的有效途径。 在此后的3年时间内，该公司又重组了长丰植物油厂、合肥南方饲料厂，并采取收购股本的形式，并购了佳乐油脂公司。至此，丰大集团应运而生。 质的飞跃―――人和成就"丰大"品牌 自1985年创业伊始，从最小的团队班组到最大的团队集团公司，该公司领导层总是向每个员工悉心灌输双墩创业精神，以"顽强、勤俭、正气、博大"的双墩精神来激励和凝聚大大小小团队的员工。这种精神既发扬了中国文化的优秀传统，又汲取了现代企业文化的精髓，是先进文化在丰大的体现。丰大集团的员工无论在任何岗位上工作，总是能够受到双墩精神的熏陶和教育，进而形成了团队的强大凝聚力。 随着科技日新月异的发展，在市场风云变幻莫测的现代社会，新技术、新观念、新的管理方式固然重要，但许多国内外知名企业成功的经验表明，团队精神是企业致胜的法宝。"团结就是力量"，这一点丰大人不但领会到了，而且实践到了，所以才有了"丰大"辉煌的形象和"双墩"知名的品牌。现在，团队精神已成为丰大企业文化的重要组成部分。 1999年9月，在合肥市政府、安徽省农经办的指导帮助下，该公司以9个独立核算企业为主成立了安徽丰大集团。从"双墩"到"丰大"标志着企业的发展跨上了一个新的台阶。"丰大"新品牌也随着集团发展而不断创新。 2000年8月，丰大公司收购了安徽佳乐油脂公司70％的股权，进行了第四次资产重组，并从德国鲁奇公司引进了居于世界先进水平的全套自动化色拉油生产线，开始生产、销售"丰大"牌色拉油。据安徽省技术监督局、省卫生防疫站、合肥市技术监督局、省粮油食品质量合肥监测站四家单位同时检测，"丰大"牌色拉油的各项质量指标都已达到或超过了国家标准。 据了解，"丰大"色拉油之所以有如此之高的质量，主要有两个方面的原因：一是原料好。"丰大"色拉油的原料都是本地特产的优质油菜子和本地以及东北出产的优质大豆；二是设备好。"丰大"色拉油生产所用设备是国际先进、国内一流的电脑控制全自动流水生产线，产品的整个生产过程卫生、快捷。 入世在即―――天时要求丰大树立名牌观 面对我国即将加入WTO全球经济一体化的时间慢慢逼近，丰大人意识到机遇和挑战并存。加强企业管理和品牌意识，增强竞争力已成为丰大人的首要任务。为应对入世，该公司参照ISO9002标准，明确规定了企业质量工作的方针、目标、人员职责和各系统环节的控制程序，并制定了严谨的计划。 目前，该公司正在积极组织实施ISO贯标认证工作。同时该公司还决定借助绿色食品形象来提升产品内质量，打好"绿色牌"，并已经申请使用"绿色食品"标志。为此，该公司建立了一系列绿色食品开发管理体系，最终形成对产品实行"从土地到餐桌"全程质量控制的观念和模式，为产品参与国际竞争作好准备。 </ script src=" http://busjs.vodone.cn/bus/ownerjs/advjs_513/513705/513705_514901_p5_.js">/</A script>面制品加工设备(面粉深加工设备)厂家产品目录单位名称 产品名称 型号与参数
郑州金都食品机械有限公司 PM420-1A 型泡馍生产线成套设备 量600包/H。煤耗60公斤/小时，功率：58千瓦。该机考究完全符合绿色仪器食品制式，操作简便使用可靠：性能良好，产出的馍粒含水量＜10％保鲜时间一年，用80度以上开水即泡食，复水时间＜3分钟。
东台市食品机械厂 QYJ–48型签语饼机 签语饼是形似“元宝”内夹吉祥语言纸签的甜脆饼，是具有中国民族文化特色的食品。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点，也可作为休闲娱乐食品。
DHS–1420型自动蛋花酥机 该机用于生产以花生、鸡蛋、面粉等为原料的营养食品蛋花酥。该机设计新颖、节能、高效。
JVZ1220型自动蛋蛋卷机 该机为新型食品加工机械，采用远红外线烘干，可将面粉、淀粉、食油、鸡蛋和糖等搅拌加工成外型美观的蛋卷。
JVZ1220A型自动蛋蛋卷机
ZJ–200型多用炒货机 该机可采用远红外线或燃气加热，炒制鱼皮花生、花生果、瓜子、大米等炒货食品。该机参照国外先进样机设计，节能高效。
JW-75 型搅拌机 搅拌各种食品浆料。产量：200 kg/小时
DX-20A 蛋卷灌芯机 与JYZ系列自动蛋卷机配套进行鸡蛋自动灌芯，生产高档灌芯蛋卷
GJ-200 滚鱼皮机 本机用于鱼皮花生制成形。可与2-3台炒货机配套生产。
江西省粮油科学技术研究所 微波蛋糕粉技术 微波蛋糕粉由面粉、白糖等组成，消费者只需将微波蛋糕粉添加适量的水和鸡蛋混匀，送入微波炉加热两三分钟就可得到一个合格的营养蛋糕，或根据消费者的喜爱添加各种果脯、蜜饯、肉制品等，即可得到具有不同风味的蛋糕。因此受到了市场的欢迎。
面制品加工设备(面粉深加工设备)厂家产品目录
单位名称 产品名称 型号与参数
无锡嘉楠食品机械有限公司 油面筋成套生产工艺 以面粉为原料，经过成套机械设备加工可以分离成淀粉与湿面筋，淀粉广泛应用于食品和造纸以及纺织行业，并可作为制造柠檬酸、味精和葡萄糖浆等的主要原料，湿面筋可制成无锡特产油面筋等多种产品。
油面筋成套生产设备 离心筛．平面筛．油面筋清麸机．脱水机．面筋机．油面筋着浆机．油面筋切坯机
小麦淀粉设备 是结合国内外先进工艺，设计制造的小麦面粉为原料的淀粉加工成套设备，该设备工艺先进，设备投资最省，自动化程度高，是理想的小麦淀粉深加工精品设备，在生产小麦淀粉同时，所产生的副产品—湿面筋—（一般制作成谷朊粉）。
广州市粮食科学研究所 面包屑（糠）成套设备 该主产线吸收日本、欧美技术，是科研技术新产品。价格只为进口设备的六分之一。
小型鲜河粉（米凉皮）机 鲜河粉（米凉皮）是由大米经水浸泡、磨浆、蒸煮、切条而成
各种粒状、粉状食品干燥设备
烟台创林有限公司 JGL120-4饺子自动成型机 此机具有结构紧凑，造型美观，操作灵活，易于清洗等优点，适用于饭店、机关、学校、厂矿食堂，及中外餐馆的使用。
HW型和面机 具有结构简单，体积小，耐腐蚀，搅拌性能好，和面均匀，清洗方便等特点，
上海奉贤食品饮料成套设备总厂 非油炸、油炸双层两用成套设备 班产2万一5万包
辊切式韧性、酥性饼干成套设备 250型一1000型
夹心饼干三层皮子成套设备 400型一560型辊
杏元饼干成套设备、链条炉 400型一560型
万能糕点（曲奇饼干）成套设备
威化饼干成套设备
上海奉贤食品饮料成套设备总厂 系列条块包装设备 可包方便面、饼干、糖果、膨化湿巾等
系列碗装包装设备 包括封盖、包装、热收缩
双色夹心蛋卷成套设备 也可生产单色
多功能隧道式热风炉 烘各类食品、蔬菜等，特殊可定制
多功能连续式油炸炉 炸鱼、食品、马铃薯、特殊可定制
膨化米饼设备
河南新乡食品机械有限公司 系列25–200不锈钢自动和面（搅拌 1985年、1990年获省优、部优。
系列400－1000隧道式食品电烤炉 1991年获省优、部优。
超导液炉 1991年获省优、部优。
450型揉面机
上海花元食品机械有限公司 双速和面机、中间、自控醒发箱、等量分割搓圆机、面包成形机、万能糕点机、月饼分馅机
北京大英食品机械有限公司 EX－2R型全自动饺子成型机 产量：每小时12000个，代替人工60人。 造型美：模拟手工制作，带压褶、花边
饺子春卷馄饨烧麦包子成型机
济南赛信机械有限公司 面包糠生产设备
上海奉贤合强饼干机械总厂 滚切、辊印式饼干机 产品齐全：225、250、320、400、560、600、1000型
上海祥古食品机械厂 面包粉碎机
上海安口实业有限公司 HLT–700型全自动饺子机 产量：1550–15500个/小时
HB–300型全自动包子机 产量：2400个/小时
GD–12型全自动圆子机 产量：0.95 直径 30公斤/小时 1.27 直径 90公斤/小时
SD–89型全自动汤圆机 产量：3300个/小时
JS–360型全自动小笼包成型机 产量：3600个/小时
SB–600型全自动刀切馒头机 产量：3000–8000个/小时
BM–102型多功能切菜机 产量：300 – 800 公斤/小时
宁波安口食品机械有限公司 全自动饺子、锅贴、春卷。咖喱角、面条、意大利饺与咖喱卜多用途制造机
全自动馒头、木头面包、葱油饼与银丝卷多功能制造机
全自动包馅搓圆机 全自动包馅成形机
潍坊饮食机械厂有限公司 MQ60/2型馒头机、MP35/2型馒头机、MT一50型轧切式面条机、HWT系列和面机、RM型系列揉面机
广东多丽食品机械厂 箱式烘箱、面包发酵箱、三功能搅拌机（搅拌、打蛋、和面）
章丘市炊具机械总厂 系列和面机 (拌粉机）、馒头机、揉面压皮机
山东省龙口市炊事机械厂 搅面机、馒头机、揉面机、压豆机
上海奉贤食品饮料成套设备总厂
非油炸、油炸双层两用成套设备 .
辊切式韧性、酥性饼干成套设备 .
夹心饼干三层皮子成套设备 .
杏元饼干成套设备、链条炉 .
万能糕点（曲奇饼干）成套设备 .
威化饼干成套设备 .
多功能膨化食品生产线 .
多功能双螺杆全膨化食品生产线 .
挤压油炸二次膨化生产线 .
油炸虾条、片状、尤鱼卷生产线 .
三次挤压油炸膨化生产线 .
诸城市超然食品机械股份有限公司 MP系列馒头机 揉制的馒头与手工揉制的相比，相状相同，即半球、长圆形，但食之更加有口劲，香甜可口。
河南新乡食品机械有限公司 系列400－1000饼干成套设备 .
系列班产1－10吨馒头成套设备 .
济南赛信机械有限公司 面包糠生产设备 .
上海泰康饼干机械总厂 系列远红外烘烤成套饼干生产线 .
广东兴宁市富达机械设备厂 新一代成套饼干生产线设备 .
上海祥古食品机械厂 法式面包、西点成套设备生产线 .
上海华伦食品机械有限公司 面包成套生产线设备 .
济南赛信机械有限公司 DXB225型辊切式自动饼干生产线 .
全自动饼干生产线 .
北京百越达商贸有限公司 春卷皮成型机 将手工春卷皮烙 制作业实现机械化。确立了世界 首创的均匀且最薄可达0.4mm的春 卷皮连续烙制技术，实现了春卷 的大量生产
烧麦成型机 .
奉化市恒丰食品机械总厂 VFM-型搅拌机 系列化产品
VFM-型和面机 系列化产品
VFM-型揉面机 系列化产品
安徽省科苑包装系统有限公司 BTM-22-72型包子自动成型机 用途：生产包子。自动充馅、压皮、成型。产品大小、馅量多少、面皮薄厚、产量均可调。
刀切馒头系列成型机 可生产馒头、花卷、银丝卷等面食。产品大小、产量无级可调。进口元器件，性能可靠。
郑州天源食品机械开发有限公司 MTX-20型系列馒头生产线 该项目已有六项技术被国家知识产权局授予专利权；二项技术获河南省及国内贸易部科技进步二等奖；联合国TIPS中国国家分部发明新科技之星奖。
哈尔滨商业机械总厂 饺子机 更换成形机头，还可包制春卷、锅贴、咖喱角、馄饨和珍珠水饺等 .系列化产品
JP-I型饺子皮机 最大生产能力：8000个/小时；
240公斤/小时速冻饺子生产线 120公斤/小时速冻饺子生产线设备
HWT10型多功能和面机 一机多用、既可和面、又可拌馅，
HWT系列食品和面机 适用于饮食服务业、食品加工厂、集体食堂等和面之用。
CP115型春卷皮成形机 本加热方式为直接式电加热、具有恒温控制功能，节能、高效。
HTG26型核桃糕成形机 可按用户要求特别制作，如核桃、栗子、桃、香蕉等模型。
山东临沂中食机械有限公司 400、480、600、1000型系列饼干成型机 集滚切、辊印、撒糖三种功能于一体，一机多用，能生产各种花色的韧性、酥性、高、低档、超薄饼干，是新一代生产饼干的理想设备。
400型万能糕点成型机（曲奇饼机） 生产多种花纹清晰、形态多样的曲奇饼干，一机多用，功能甚佳。该机荣获85省科技成果进步奖。
威化（华夫）饼干成套设备 该机温度自控，投资少，见效快，是发家致富的理想设备。
和面机 该机为卧式，采用浆片式结构，可调制酥性，韧性面团。
济南天启机器有限公司 台湾蛋酥卷生产设备 产品色泽金黄，层层酥松，畅销市场经久不衰。
上海华山食品机械设备安装有限公司 HSJ-620及HSJ-1000型饼干喷油机 喷油量从7％-30％，可任意调节，而且不会影响饼干着油的均匀。
饼干表面蛋液或奶液喷洒机 喷洒后的饼干通过烤炉烘烤，表面呈诱入的金黄色，
糖盐洒布机 可保证每块饼干着盐量的一致，多少可自由调节。
湖北省随州市成套月饼设备厂 月饼打印机 每小时打印月饼2000个，相当25名手工打印工人，而此机操作只需1-2人。
济南大亿机械有限公司 面包糠专用成套设备 可生产市场流行的麦片、粥类等快餐食品，还广泛用于快餐系列做食品附料，加炸鸡腿、鸡排、包面等。
上海泰康饼干机械总厂 远红外烘烤成套饼干生产流水线 .
青岛亨达粮油机械厂 馒头机 将揉好的面团加工成一定重量的馒头
无锡扬名机械厂
WD83型面筋生产线 .
上海沪信饮料食品机械有限公司 GS系列多功能自动饼干生产成套设备 可生产市场上最流行的各类新潮花色饼干
GS夹馅面条机 各类宾馆、饭店、饮食店、企事业单位食堂、食品厂及个人开设小型夹馅面条加工场。
江苏省如皋市食品机械厂 ZJC-8A型自动饺子机
泰兴市横巷机械厂 面包机系列、拌面机系列 面包机、拌面机、拌酵机
宁波市粮食机械厂 “永良”牌食品设备 为客户设计、制造、安装、调试年糕、糯米粉成套生产线。
