今年槐米收购价，约37元一公斤。
槐米是豆科植物槐干燥的花蕾。夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质，及时干燥，生用、炒用或炒炭用。
槐米外表是黄褐色或者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。
槐米（槐花）食用菜谱
马齿苋槐花粥
用料：鲜马齿苋100克、槐花30克、粳米100克，红糖20克。
制作：
（1）将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出切成碎末，备用；将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。
（2）粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火续煮至沸，即成。早晚2次分服。
槐花清蒸鱼
用料：槐花15克、葱白7段、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、食盐、料酒、味精、香油适量。制作：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。
粉蒸槐花
用料：槐花350克、鸡蛋2个，小米面、食盐、味精适量。
制作：将槐花洗净，加入小米面，鸡蛋、食盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，出笼即可。
槐花藕节粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕节12克、栀子12克、生石膏20克，白砂糖适量。
制作：
（1）将槐花、藕节、栀子、生石膏放入砂锅里，加适量清水，煎煮后取汁留用。
（2）将淘洗净的粳米加入药汁中，加适量水煮至成粥，加少许白糖调味即可。
约二角钱一斤。
谷子（小米）食谱
蒸小米糕
主料
小米100g
鸡蛋(平均32g/个)2个
辅料
冰糖(蛋黄糊)25g
冰糖粉(蛋白糊)30g
做法
1 小米提前用水浸泡一夜，室内温度高的话可以放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉（也可用细砂糖代替）。
2 分离蛋白和蛋黄。
3 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将25克冰糖放入料理机，打细腻些。
4 蛋白中加入几滴柠檬汁，期间分两次加入冰糖粉打发蛋白。
5 蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打出硬的小尖角。
6 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，上下翻拌均匀。
7 盖上碗盖（可以放2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了。没碗盖的话可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就可以了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，就闻到香喷喷的蛋糕味了。
8 蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，晾一会脱模。好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！
小贴士
1 没有碗盖的话可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸，不同的锅蒸的时间也有不同，需根据情况调整。
2 喜欢蔓越莓干、坚果、葡萄干、红枣等的也可以加。
小米莲藕蒸丸子
主料
小米100g
肉馅150g
藕1节
辅料
小葱30g
料酒2勺
胡椒粉1小勺
生煎粉1小勺
盐适量
做法
1 小米提前泡上一会儿，藕去皮切末。
2 肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生煎粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲。
3 再加入藕末，加入点盐，搅拌均匀。再加入小葱末拌均匀。
4 将制作好的莲藕肉馅团成丸子。
5 将莲藕肉丸放入泡过的小米中滚一下，让小米均匀地裹在肉丸表面上。
6大火蒸二十分钟，蒸好后表面撒上小葱末即可上桌。
小贴士
1 小米先放入水中泡上一个小时。
2 肉丸中加入点盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲， 再放入莲藕末搅拌拌均匀，再加入点盐调味。
3 将莲藕肉丸均匀地裹上小米，放在锅上，大火蒸上20分钟即可。
小米锅巴
主料
小米100g
中筋面粉100g
辅料
水适量
盐适量
辣椒末适量
做法
1 小米洗净，放入足量清水中泡半小时。
2 微波高火炉加热3分钟，让小米粒充分吸饱水份，小米呈半熟状。
3 晾至室温时，加入面粉揉成面团。
4 用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好。
5 切成边长1～15厘米的正方形或菱形小块。
6 热锅凉油，中火，油八成热放入小块小米面皮，之后小火翻面炸至两面金黄即可捞出。
7 趁热拌入适量盐和辣椒末，拌匀即可，晾凉更酥脆
