前不久，与几位文友到山东省沂水县泉庄镇梅家坡村采风，发现这个仅有277户、777口人的小山村人杰地灵，非同寻常。

该村分南北两大片，座落在两个半弧状朝阳山坡上。村子里基本都是青一色的红瓦石头民居，一个个农家院内都栽花植树种菜。格外引人注目的是，村西边路南有几排二层楼房。据说，是为住在马头崮悬崖下的村民预防险情搬迁而建的；再往南看，有一座大型合院拔地而起。经村干部介绍方知，这个在荒坡野岭上建起的合院，就是从本村走出的美菜网创始人、CEO刘传军投巨资在老家兴建的云杉书院。

当时，因为文友们一行主要是爬马头崮、神龟崮、栖云崮采风。所以，就没有到云杉书院看看。自此之后，云杉书院的事就一直萦绕在我的心头。为此，我在一个清晨骑电动车去过。可是，由于已经磨损较重的车胎被拉石子的大货车撒在路上的尖利石子扎破，只好半路推车而回。

7月27日，天刚放明，我又一次驱车向梅家坡村而去。只因推着车轮没气的电动车行走的滋味我已饱尝过。所以，这一次我格外留意路上的尖利石子，尽量让轮胎避开它们。经过六七里路的行驶，就顺利抵达云杉书院。

置身书院门前，看着崭新的主体楼房，对美菜网创始人、CEO刘传军钦佩不已。自然而然，想到了虽未谋面，但略知一二的沂蒙后生刘传军的精彩传奇。

2005年，庄户孩子出身的刘传军考上了中科院的研究生。在就读中科院硕士三年间，他参与了火星、月球，神舟6号、7号飞船，嫦娥3号卫星以及探测火星的萤火一号卫星研究。毕业后，他进了一家美国上市公司，从事芯片研发。

在常人难于达到的高度和辉煌中，刘传军没有把自己当成科学家，没有就此止步。在对人生未来的反复、再三沉思中，他想得最多的是家乡的父老乡亲，是中国的广大农民，是世界的广大农民。他想做一件关乎民生大计的事情。这就是，把农民种植的好蔬菜搬上互联网，销往全中国。就这样，2014年，美菜网正式上线。

据了解，截至2021年年初，美菜网已经拥有150个物流中心、2万多辆配送车辆，员工数量达35000人，布局了全国200多个城市，为约1000万家餐厅和蔬菜店铺提供一站式、全品类、全程无忧的餐饮原材料采购服务。通过高效冷链物流网络，实现了农民、农场与商户、消费者利益的科学连接、科学发展。

下列一组照片，就是我于7月27日早晨拍摄的。

生鲜电商接连被爆裁员

　生鲜电商接连被爆裁员，2012年是生鲜电商的元年，然而，疫情催生起来的生鲜平台，在2021年却开始走下坡路，不是裁员就是停止运营。生鲜电商接连被爆裁员。

生鲜电商接连被爆裁员1

　近期，生鲜电商赛道频频传来坏消息。

　1月12日，据凤凰网科技报道，美菜网在赴港上市前夜，被爆总部搬迁、裁员40%，其中一位员工表示，美菜网一都直在裁员。

　无独有偶，另一家生鲜电商玩家叮咚买菜也被传大规模裁员。据新浪科技消息，有员工称相比巅峰时期，公司少了上万人。不过，叮咚买菜回应称消息不实、没有事实依据和严谨数据来源，公司个别岗位变动属正常组织资源调整。

　然而，纵观生鲜电商过去一年，“烧钱”、“融资”甚至“破产”成了扯不掉的标签。美股上市的每日优鲜，2021年前三季度净亏损额3017亿，叮咚买菜同期净亏损额也达到5333亿元。已上市的前置仓双雄亏惨，剩下没有巨头扶持的腰尾部玩家易果生鲜、同程生活和呆萝卜等补血无门后，宣告破产退出竞争。

　有分析认为，生鲜电商市场面临的主要难点在于盈利困难，一方面是客单价提升达到瓶颈，另一方面是现有的供应链模式在进一步降低成本上遇到了困难。就目前而言，生鲜电商赛道还没跑出真正的赢家。

　 美菜、叮咚买菜陷裁员风波

　去年下半年就开始遇冷的生鲜电商行业，不时传出裁员消息，这次是美菜和叮咚买菜。

　根据报道，有疑似美菜网离职员工在社交平台爆料，继上次50%比例裁员后，美菜北京总部又裁了40%的人员。此外，原本在北京市王府井银泰商场的美菜网总部，现已搬到北京站附近。

　一位已离职的美菜网员工称，美菜网一直在裁员，前段时间裁了一些业务总监和产品总监。

　去年9月初，界面曾报道，美菜网就进行了裁员和业务范围收缩，其成都研发中心整体被裁撤，北京总部产品研发等技术部门、采购销售等业务部门、财务等职能部门均有50%及以上的裁员比例。

　所涉及人员中不仅包含新入职员工，也包含着二级部门负责人及以上的中高层，“有的部门只留了领导一个人”。

　同时一份内邮件显示，与裁员相对应，美菜网业务收缩同步进行，部分城市服务关停，大区合并。

　彼时，美菜网回应称，公司过去，现在和未来都会进行正常的组织调整与优化，不断提高组织效能和专业能力，同时美菜所有的业务城市均在正常运营。

　而对于最近这次裁员传闻，美菜网并未回应，但消息显示公司正筹备上市。

　1月12日，有媒体报道称，美菜网已经决定将在港交所申请上市，预计将在2022年上半年公开递表。据悉，美菜网已委聘中金、花旗及野村负责上市事宜，估计集资3-5亿美元(约234-39亿港元)。

　天眼查显示，美菜网自2014年起有过8轮融资，累计融资金额超125亿美元，最近一笔是2018年10月的E轮及以上，金额为6亿美元，对应估值约70亿美元，投资方为老虎环球基金和高瓴资本。

　此后，美菜网并未再次宣布公开融资事项。2019年中下旬，有媒体报道称，美菜网新一轮融资失败，资金链紧张，但遭到了其创始人兼CEO刘传军的否认。

　三年多时间未获公开融资，美菜网多次转型情况也不乐观。从商业模式看，走重资产自营的美菜在C端拼不过美团、拼多多等互联网巨头，B端又不断有美团快驴、海底捞蜀海等玩家加入。业内预计，在经历了数位高管出走，C端业务卖身经京东未果后，美菜网或将冲击资本市场寻求补血。

　而已经上市的叮咚买菜，也没逃过裁员或“组织调整”的命运。

　2021年6月29日，在募资金额缩减超7成后，叮咚买菜登陆纽交所，上市第二日股价一度冲至46美元，不过目前已较235美元发行价“腰斩”。截至1月13日美股盘前，叮咚买菜的股价收报1132美元，市值2672亿美元。

　市值大跌背后，叮咚买菜一直处于大幅亏损的状态。根据去年11月份披露的财报，2021年第三季度公司营收为619亿元，同比增长111%；但净亏损高达201亿元，上年同期的净亏损为829亿元。

　如果拉长时间看，叮咚买菜三年时间累计亏损已超百亿。2019年其净亏损为187亿元，而2020年的净亏损为318亿元；2021年的三个季度，净亏损分别为138亿元、194亿元和201亿元。

　财报之后的2021年12月份，叮咚买菜就传出了裁员的消息。有员工表示，采购、算法、技术等核心部门裁员比例从20%到50%不等。当时公司回应称，个别变动属小范围正常组织资源调整。

　不过近期，关于公司裁员的消息越来越多。据新浪科技，一位认证为叮咚买菜员工在社交媒体上透露，叮咚买菜已经开启大裁员，采购50%，算法30%，运营30%，招聘10%-20%。裁员对象中，试用期员工成为重灾区，“试用期6个月，在最后一个月下手裁员，还想尽量不给赔偿。”

　在多个岗位裁员之下，有内部员工表示，公司少了上万人，此外还强制给前置仓服务站员工无薪排休。

　对此，1月13日，叮咚买菜回应称，个别岗位变动属公司正常组织资源调整，目前业务都在正常运转。同时，一线岗位不存在强制员工进行无薪排休的情况，平时会根据站点的工作情况，尤其是员工的意愿与工作强度进行合理调整。

　然而，有评论表示，否认裁员之后，叮咚买菜依然面临核心拷问，还要亏多久？

　 新一轮洗牌拉开序幕

　相对于裁员、业务收缩，那些已经退场的生鲜电商玩家，结局更加惨烈。

　2021年10月20日，呆萝卜App发布停运公告。公告显示，由于安徽菜菜电子商务有限公司最终没能引入重整投资人，菜菜公司即日起停止营业，呆萝卜App停止向消费者提供服务，各线下门店停止营业，并在近期内陆续关闭。

　“我们对增长的预期与需求太高，低估了生鲜的烧钱速度，以至于造成了消耗过快，这是我们用错的地方。”呆萝卜创始人李阳反思，公司倒在了融资问题上。

　据了解，从2020年1月23日起，呆萝卜进入破产重整程序，历经近21个月时间的挣扎，公司停止所有的采购、销售、支付、营收等业务，试图引入新的投资方，不过最终依然走向停摆。

　稍早的2021年7月份，一度估值10亿美金的同程生活，“因经营不善，虽经多方努力，但仍然无法摆脱经营困境，”不得不宣告破产。

　除此之外，橙心优选大面积收缩、十荟团陷入裁员关闭危机、饿了么旗下B2B食材配送平台“有菜”停止运营五个月。在剩下的玩家名单中，有阿里、拼多多、美团等互联网巨头旗下的生鲜品牌和叮咚买菜、每日优鲜等幸存者。

　不过幸存者也不好过，新的洗牌序幕已经拉开。

　去年底，阿里巴巴旗下的盒马鲜生在叮咚买菜的大本营上海地区祭出“斩钉价”，被业内解读为“向叮咚买菜宣战”。据悉，盒马的此次降价范围覆盖上海59家盒马鲜生门店、21家盒马mini店及其周边盒马覆盖地区用户，活动持续至年底。

　从流出的朋友圈截图显示，叮咚买菜创始人兼CEO 梁昌霖隔空喊话，表示积极应战，“老二最大的梦想就是拼死跟老大干一场”。

　盒马鲜生方面却对外回应，“斩钉”降价并非“斩叮”，只是回馈消费者、斩钉截铁降价而已。盒马事业群总裁侯毅也在微信朋友圈表示，盒马成立至今，从没有进行过价格战，一直追求价值战，面对生鲜行业多业态的激烈竞争，盒马同样有价格战的能力。

　业内人士分析，消费互联网时代“剩者为王”的潜规则下，生鲜电商没找到更合适的打法之前，同样逃不过价格战、烧钱换流量的宿命，这也是整个行业屡亏不止的因素之一。

　头豹研究院分析师成祺认为，这轮价格战过后，生鲜电商玩家们会反思现有的供应链模式是否可行，现有的经营战略是否违背了生鲜电商的初衷。直接的结果就是还会有一批企业倒下，行业的发展重心会回到更好地服务消费者，满足消费者需求的本质。

　不过尴尬的是，融资市场遇冷后，对一些玩家而言，长时间烧钱换市场可能已难以为继。统计数据表示，行业参与者大多“造血”能力有限。中国电子商务研究中心曾统计，国内生鲜电商领域，大约有4000多家入局者，其中仅有4%营收持平，88%陷入亏损，最终只有1%实现盈利。

　以跻身第一梯队的叮咚买菜为例，2021年Q3财报中公司的账面资金累计为6817亿元，剔除短期投资部分剩下的现金及现金仅3098亿元，但对应着流动负债中的付账款是2797亿元，短期借款是2718亿元，还有应付的薪资和福利208亿元，经营租赁部分的负债841亿元。

　这也意味着，在支付完员工工资和供应商货款后，叮咚买菜并没有多少余力再去补贴打价格战了。

　 积极尝试，向盈利靠拢

　“生鲜电商如果只是烧钱做规模做增长一点也不难，但是没有任何意义，在百亿到千亿的淘汰赛中，那些业务还不能实现盈利性增长的玩家，经营会越来越困难。”2020年4月，每日优鲜创始人徐正的一封内部信中，直指行业痛点。

　尽管如此，经过了前期的几轮激战，现存的玩家们在物流和供应链基础设施建设、品牌建设及获客等环节都有了一定积累，但目前尚未有企业步入稳定盈利期。

　其中的原因是多方面的，比如生鲜产品天然的高损耗率、非标化，拿菜毛利本来就低，还得末端再配送，成本自然上涨；外加消费者价格敏感、客单价提升有瓶颈等因素，决定了生鲜电商是一门非常难赚钱的生意。

　叮咚买菜财报显示，2021Q3公司毛利率为182%，同期综合费用率却在509%，对应每单位 GMV 履约成本在033 元。因此在三季报中，叮咚买菜提出战略转向，变成“效率优先，兼顾规模”，放弃之前以扩张为主的目标。

　从当前形势来看，各家都在进行提升毛利率，或降低履约成本的尝试。

　一是绕过中间商，提高直采比例。有数据显示每日优鲜目前生鲜直采比例在 90% 以上；或者直接自建产地，自己“下田种菜”，叮咚买菜投资超10亿元在沪郊建了块自营菜地。

　二是扩充商品品类，提升客单价。比如通过扩大销售附加值更高的预制菜新茶饮、健康零食等快消品。

　三是重回线下，降低履约成本。2022年首个工作日，盒马CEO侯毅发布内部邮件表示，盒马鲜生从“线上发展为主，线下发展为辅”，升级为“线上线下共同发展”的双轮战略。

　业界分析，此举的意义在于，让消费者走进店里消费，不仅能实现更好的加工服务体验，还能省去线上订单的配送成本。

　但这些尝试的效果如何，目前似乎难以断言。重要的一点是，在实现盈利之前，不能倒下。

生鲜电商接连被爆裁员2

　“衣食住行”人生四件事，“食”无疑最重要，在“今天吃什么”逐渐成为哲学难题的当下，“买菜难”、“买菜贵”等问题又困扰了许许多多的年轻人。

　2012年是生鲜电商的元年，2014年社区团购兴起，2017年巨变丛生，后借着互联网东风，生鲜电商成了被资本追捧的“宠儿”，特别是在2020年底各大巨头火拼带火了社区生鲜之后。

　疫情为国内生鲜电商创造了事业第二春，资本扎堆入场推动此赛道迎来空前发展机遇，更有甚者已奔赴二级市场，达到最高峰。

　然而，疫情催生起来的生鲜平台，在2021年却开始走下坡路，不是裁员就是停止运营。

　2022年新年伊始，曾一度红火的社区团购玩家再度迎来衰败的日子！

　这不前不久，曾经和每日优鲜、叮咚买菜一起传出争夺“生鲜电商第一股”消息的美菜网，再次被曝出裁员和总部搬家的消息。

　生鲜电商资本已经退潮，3年没融资的美菜还怎么“美”下去呢？

　 裁员潮刮到了生鲜电商行业？

　近期，生鲜电商赛道频频传来坏消息。

　1月13日，叮咚买菜因“大裁员”登上热搜。但对于此次裁员，叮咚买菜方面及其员工却各执一词。

　据华夏时报消息，多位认证为叮咚买菜员工的网友在社交平台透露，叮咚买菜已开启大裁员，采购、算法、运营、招聘部门将裁员20%到50%。

　叮咚买菜则回应称消息不实、没有事实依据和严谨数据来源，公司个别岗位变动属正常组织资源调整。

　无独有偶，就在前一天另一家生鲜电商玩家被传大规模裁员，甚至连总部都搬了！

　1月12日，生鲜电商平台美菜网又传出了裁员消息。

　据凤凰网科技，近日，有疑似美菜网离职员工在社交平台表示，继上次50%比例裁员后，美菜北京总部再裁员40%。

　此外，原本在北京市王府井银泰商场的美菜网总部现已搬到北京站附近。

　另一位已离职的美菜网员工表示，美菜网一直在裁员，前段时间裁了一些业务总监和产品总监：“总监级的员工还好，有些基础的业务人员强制解除合同，当天走当天谈。”

　美菜网方面暂未对上述情况作出回应。

　相比每日优鲜、叮咚买菜，美菜网的知名度并不高，但好事不出门，坏事传千里，继上次9月份暴雷后，美菜网已成生鲜圈的名人。

　去年9月，美菜网北京总部被爆裁员50%，部分城市服务关停。

　据界面此前报道称，来自一份内部邮件显示，北京总部产品研发等技术部门、采购销售等业务部门、财务等职能部门均面临着50%及以上的裁员比例。

　此外，美菜成都研发中心将整体被裁撤，部分城市服务关停，大区合并。

　 纵观生鲜电商过去一年，“烧钱”、“融资”甚至“破产”成了扯不掉的标签。

　美股上市的每日优鲜，2021年前三季度净亏损额3017亿，叮咚买菜同期净亏损额也达到5333亿元。已上市的前置仓双雄亏惨，剩下没有巨头扶持的腰尾部玩家易果生鲜、同程生活和呆萝卜等补血无门后，宣告破产退出竞争。

　要知道，生鲜赛道是一条比较长的赛道，而这场漫长战役中，所有玩家都要穿越零售死亡谷。

　而在这条路上大家都需要比拼很久，拼到最后谁剩下来，就是所谓的“剩者为王”！

　不再执着于谋求规模化扩张的“流血”，融资、上市于是就成了生鲜电商玩家们“止血”的重要手段，因为融资跟不上烧钱的速度最后只会是死路一条。

　在爆出裁员消息之前，美菜网上市的传闻就一直不断。

　1月12日，有媒体报道称，美菜网计划于今年上半年提交香港上市申请，并已选定投行筹备上市详情；

　据悉，美菜网已委聘中金、花旗及野村负责上市事宜，估计集资3-5亿美元(约234-39亿港元)。

　其实，美菜网传出IPO上市的“风声”已有时日。

　早在2019年下半年，就有传闻美菜网新一轮融资失败，导致资金链紧张，但这一消息后来被美菜网CEO刘传军否认。

　2020年7月，复星集团前CFO王灿加入美菜网，担任CFO，这被外界视作美菜网上市的前奏。但美菜网随后否认了这一消息，称王灿的加入与上市无关。不过，王灿入职美菜网仅半年时间，便传出了离职的消息。

　去年5月，美菜网再被爆出拟赴美IPO，计划筹资5亿美元。知情人士称，美菜网正在与财务顾问就潜在的IPO事项进行合作。

　美菜网对此不予置评，不过明显可以看出美菜网着急了！

　因为，在近3年来未获得融资的情况下，这家B2B生鲜电商平台已经历了数位高管出走，2C业务卖身经京东未果，多轮大幅度裁员，以及数次转型并不乐观等多次阵痛。

　公开资料显示，美菜网于2014年成立，为生鲜食品供应链服务平台，提供餐饮食材采购服务予中国近1000万家蔬菜店铺及餐厅，前年开始为个人家庭用户提供配送服务。

　自成立以来，美菜网一直是资本眼中的“明星企业”。

　短短四年间，完成8轮融资，累计融资金额近百亿，投资方包括顺为资本、真格基金、高瓴资本等知名投资机构。

　其最近一次融资发生在2018年10月，当时美菜网获老虎环球与高瓴资本6亿美元投资，估值超过70亿美元。

　然而从那以后，美菜网未再出现新的公开融资事项。如今，美菜网传出IPO计划，是否与近期资金链紧张有关？

　美菜网早期凭借资本迅速打开互联网卖菜大门，曾经试图抢占“生鲜第一股”但结果并不尽如人意。

　互联网30时代，年轻人们不再走进菜市场，传统餐饮供应链地位岌岌可危。资本的目光逐渐投向美菜网这类的新兴餐饮供应链服务商。

　新型餐饮供应链行业方兴未艾，迅速由无人问津蜕变成为蓝海。

　2020年，国内生鲜电商领域先后有多达14家平台获得融资，融资总额超1365亿元。

　如无意外，2021年的生鲜电商市场将延续2020年被资本追逐的现象。然而，生鲜电商赛道上不断洗牌淘汰，烧钱难题一直未能破解。

　究其根本就是，各生鲜电商平台为了抢占市场，开始了最粗暴有效的“价格战”手段；

　只要价格足够便宜，就不怕消费者不买账，这就是盛行的社区团购平台模式下的营销逻辑和融资手段。

　也是，生鲜电商市场面临的主要难点在于盈利困难，一方面是客单价提升达到瓶颈，另一方面是现有的供应链模式在进一步降低成本上遇到了困难。

　就目前而言，生鲜电商赛道还没跑出真正的赢家。

　 创业从来都是九死一生，特别是生鲜赛道，几乎十死无生！

　目前国内有4000多家生鲜电商，仅100家左右盈亏平衡，亏损占到95%，其中有7%是巨额亏损，而最终盈利的仅有1%。

　若不是突如其来的疫情，生鲜电商可能猝死得更快更多一些。

　2021年下半年开始，裁员、关城、拖欠货款等成为了社区团购老玩家们的关键词。

　随着平台的接连倒下，社区团购的大坑最终完全凸显。

　因为各大社区团购平台上的货品质量太差，特别是一些蔬菜水果，让用户没有忠诚度，流失严重。靠低价和促销聚集的流量，难以转化为粘性的用户，这成为众多的社区团购玩家的潜在顽疾。

　正如阿里副总裁、盒马鲜生创始人侯毅所言，“从价值本身来讲，社区团购并没有倡导价值，仅仅是靠大量的营销调研推动。这种商业模式不能创造真正的商业价值，作为营销手段真的很好，但是并没有创造价值。”

　顽疾越来越严重，并没有巨大价值，败北就是时间早晚的问题了。从这点来看，社区团购的洗牌有了第一个，马上就会有下一个。

生鲜电商接连被爆裁员3

　生鲜电商江湖已经变天了。

　2020年疫情影响下，挟着显山露水的高调打法，每日优鲜、叮咚买菜等生鲜电商从不隐讳自己对于更大零售市场的觊觎野心，众多互联网大厂决心重注买菜赛道，生鲜电商无疑成为了最为拥挤的赛道之一。

　根据电商大数据库显示，2020年1月至12月，国内生鲜电商发生了13起投融资事件，融资总额超过了1363亿元，足以佐证这片市场曾经的无比繁荣。

　但与此同时，生鲜电商们不断扩大的亏损、跌跌不休的股价，不断被爆出的裁员及停止运营消息，让其模式的可行性饱受质疑，资本的热钱也转变成了“死亡”的加速器。

　早在新冠疫情之前，生鲜电商行业曾经遭遇大规模亏损，当时的数据显示，在2016年生鲜电商4000多家入局者中，只有4%持平，88%亏损，且剩下的7%还是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。

　而新冠疫情下，居家隔离使得“网上买菜”出现了一波繁荣。但不到两年时间，大批量平台正在加速离场。

　同程生活宣布破产、呆萝卜重整失败、松鼠拼拼资金链断裂、宝能生鲜多城闭店、十荟团陷入裁员关闭危机。近日以来，生鲜电商赛道“顶流”叮咚买菜、美菜网也纷纷被爆出裁员传闻……

　从风光到撤退，剩下来的生鲜电商还能坚持多久？

　 各执一词的裁员风波

　近日，叮咚买菜、美菜等纷纷曝出裁员传闻。

　据媒体消息，最近，脉脉上一名认证为叮咚买菜员工的网友称叮咚买菜在大规模裁员，具体到各业务板块：采购裁员50%、算法裁员30%、运营裁员30%、招聘裁员10%-20%。还有内部员工表示，巅峰时期公司员工数量（包含配送员）高达6万多人，目前只剩6万人左右，少了上万人。

　对此，叮咚买菜回应称消息不实、没有事实依据和严谨数据来源，公司个别岗位变动属正常组织资源调整。针对公司减少上万人的传闻，叮咚官方也辟谣称，“这是恶意猜测，叮咚从来没有过那么多的员工。”

　除裁员传闻外，叮咚买菜跌跌不休的股价也给了外界一个信号：生鲜电商正在走下坡路，未来充满未知。

　成立于2017年的叮咚买菜，在2020年快速扩张，并在营收及GMV方面超过了先于它成立的每日优鲜，2020年其130亿的GMV已经是每日优鲜的17倍。2021年6月上市后，叮咚买菜仍坚持一路扩张，截至2021年三季度末，叮咚买菜已有1375个前置仓，较上年同期的711个增加了近两倍。

　但随之而来的是履约费用增长翻倍、亏损的不断扩大。虽然2021年叮咚买菜成功赴美上市，但2019年至2021年第三季度，叮咚买菜累计亏损超106亿元。

　没有漂亮的成绩单，直接导致了叮咚买菜股价的“一泻千里”，股价从3004美元一路跌至现在的858美元，期间几乎没有反弹。

　与叮咚买菜的处境一样，同属赛道“顶流”的美菜网也内忧外患，压力不小。

　今年1月，有媒体报道，美菜网在赴港上市前夜，被爆裁员40%，其中一位员工表示，美菜网一直在裁员。此外，原本在北京市王府井银泰商场的美菜网总部，现已搬到北京站附近。去年9月初，美菜网就曾被爆出进行了裁员和业务范围收缩。

　不可否认，生鲜电商市场正在经历新一轮的洗牌，其面临的盈利难、客单价低、履约成本居高不下等等难题，已经让资本市场逐渐失去耐心，烧钱换流量的时代难以为继。

　 重振市场步履维艰

　事实上，叮咚买菜从去年开始，已经在主动调整战略重点，叮咚买菜主动调整了战略重点，从规模优先转变为效率优先，进一步显露出其在盈利压力之下的重心转变。

　但从目前来看，生鲜电商们很难真正“上岸”。

　去年，6月9日，生鲜电商“叮咚买菜”与“每日优鲜”双双向美国证监会（SEC）提交IPO招股书。彼时，每日优鲜、叮咚买菜都处于亏损状态。

　招股书显示，叮咚买菜在2019年、2020年，净亏损分别为18734亿元、31769亿元人民币。每日优鲜在2018-2020年，每日优鲜净亏损也分别高达2216亿、2777亿 、1590亿。

　当时市场猜测，随着兴盛优选、美团优选、橙心优选、多多买菜等大厂猛虎环伺生鲜赛道，并善于运用低价补贴的重兵压境，传统生鲜电商用户面临大量分流境地，与此同时生鲜电商天生模式比较重，从供应链、冷链仓库以及末端，加上扩张带来的成本上升都是生鲜电商迫切寻求上市的重要因素。

　但登陆资本市场，也并没有转变生鲜电商深陷亏损泥潭的局面，生鲜电商们集体亏损仍是不可改变的事实。上市的成功并没有带给这片市场多久喜悦，“每日优鲜”IPO首日破发，市值蒸发了1/4。

　网经社电子商务研究中心特约研究员陈虎东认为，本质上在于生鲜是一个烧钱的行业，加上生鲜的时效性、后端供应链的匹配、区域性等诸多要求都非常高，所以这个行业虽然整体上现在竞争激烈，但是基本上还没有形成一种高效的盈利模式，要解决的问题非常多。

　与此同时，生鲜电商付出了高昂的履约成本，收获到的用户体验提升却十分有限。

　生鲜电商至今仍是用户投诉“高发地”。

　在2021年“电诉宝”受理的投诉中，根据投诉量从高到低，被投诉的生鲜电商平台排名依次为叮咚买菜、易果生鲜、每日优鲜、本来生活、顺丰优选、盒马鲜生、兴盛优选、朴朴、京东到家、美菜网、Flowerplus花加、十荟团、永辉超市、大润发优鲜。

　其中，退款问题、商品质量、发货问题、霸王条款、售后服务、虚假促销、订单问题、客服问题、网络欺诈、网络售假等问题是2021年全年生鲜电商投诉的主要问题。

　在确保资金链安全的大前提下，生鲜电商们急需找到体验更好的产品，更优质的供应链，更轻盈的模式、更有效率的组织架构。告别烧钱换量时代，生鲜电商下半场将是实力和细节的近身肉搏，一时懈怠即可能被洗牌出局。

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饿了么

（一）下单平台：饿了么APP（支付宝、淘宝等均可链接进入）

（二）操作流程

1、饿了么：打开饿了么APP，选择喜爱的商户和菜品，输入送达地址，确认下单。2、支付宝、淘宝：打开支付宝或淘宝APP,点击饿了么入口，选择喜爱的商户和菜品，输入送达地址，确认下单。

（三）下单时间:全天

（四）配送时限:最快30分钟送达（特殊时期请多谅解）。

（五）配送费用：符合国家物价核定标准。

（六）配送范围：收菜地址周边0-5公里。

（七）特色：

1、买菜频道。在社区内设置生鲜蔬菜自提点。实现“平台下单，家门自提”。

2、无接触配送。下单时选择“门把手、前台、物业、电话联系我”等方式，实现安心送达。推出“外卖安心卡”，确保每一个环节都清晰透明。

美团网

（一）下单平台：美团外卖APP、美团APP、大众点评APP、美团外卖微信小程序

（二）操作流程：美团外卖APP、美团APP、大众点评APP、首页点击“送菜上门”进行选择购买商品。

（三）下单时间：8小时，早9点—晚18点（视当地线下实际情况而定）。

（四）配送时限：60分钟。

（五）配送费用：0-6元/单（定价是根据用户下单地址与营业门店距离而定）。

（六）配送范围：沈阳市内城区皆可配送。

（七）特色：商户是来自菜市场摊位，菜品新鲜、货品全面、数量足，可以满足居民用户一日三餐需求。配送环节有专人负责、团队成熟、配送稳、快。

美菜商城

（一）下单平台：美菜商城APP、美菜商城微信小程序。

（二）操作流程：

1、下载美菜商城APP，或微信小程序搜索美菜商城；

2、点击“我的”填写用户信息注册商城账号；

3、全部商品清单选择所需商品加入购物车结算；

4、次日关注收货信息。

（三）下单时间：每日8:00～21:00下单。

（四）配送时限：次日达。

（五）配送费用：0元/单，100元起送。

（六）配送范围：沈河区、皇姑区、于洪区、大东区、铁西区、浑南区、沈北新区、和平区及本溪、辽阳、铁岭、抚顺市内城区。

（七）特色：商城品种丰富多样，选择性广，价格实惠，性价比高。

京东生鲜

（一）下单平台：京东APP“京东生鲜”、京东购物微信小程序

（二）操作流程：

1、下载京东APP，或者打开京东小程序，点击京东生鲜

2、上方类目选择想要购买的生鲜品类

3、点击进入一个品类，浏览商品，将想要购买的商品加入购物车，所需商品都加入购物车后，然后结算付款

4、结算时，购物金额满了99元可减免运费，付款成功后，等待商品配送上门。

（三）下单时间：24小时随时都可以下单

（四）配送时限：当日达或次日达

（五）配送费用：12元/单，满99免运费

（六）配送范围：沈阳市区（具体详见app）

（七）特色：由京东云与AI提供技术支撑，京东生鲜主要是以新鲜果蔬、肉禽单、海鲜水产、方便速食等为主，品质有保障，安全又放心。

不要着急，方法很简单。你先登录美菜网APP或美菜微信商城进入“我的”界面，点击“门店管理”页面，进入后点击“门店信息管理”选择“收货信息”处 就可以对负责人名称进行修改了，修改好后记得提交就可以了哦！

编辑 / 孟会缘

所有的商业模式都是试出来的。

生鲜B2B赛道角逐7年，至今仍未跑出一家盈利企业。 时至2021年，碰撞、转型、断臂求生成为行业主旋律，但在汹涌和阵痛之余，玩家们也逐渐趟出了一条可行的模式。

近日，有生鲜行业媒体报道称，生鲜B2B独角兽美菜网开始收缩，半年来退出了10个中心城市和数百个县城，急剧向平台模式转型。

事实上，自2021年3月，美菜就确立了向“自营+POP”模式转型的业务升级策略，接近美菜的内部人士也证实，这一次“退城撤仓”正是年初开始的业务正常调整。

值得注意的是， 收缩关城，集中力量于优势区域，这一打法并非美菜首创。而是偷师新晋玩家“菜划算”。

菜划算是阿里巴巴旗下主打生鲜供应链新零售的品牌，2019年下半年正式上线，一路高歌猛进。在多地开城之后，从2020年3月份开始，菜划算又主动大规模关掉了弱势地区的前置仓，仅保留优势城市盈利较好的前置仓，力求集中力量单点打透。

新玩家的出现，给行业带来了可贵的变量。

生鲜B2B行业处于迷雾森林7年之久，一直没有一条跑得通的可行道路。 在新老玩家碰撞和靠拢的过程中，关于行业未来走向的答案似乎渐渐明晰。

偶然与必然之间，2021，无疑是生鲜B2B行业变局之年。

生鲜供应链的变革，是一个需要“重投入”的系统工程。中国万亿级的生鲜市场背后，是复杂而分散的农产品生产组织和流通环节，当B2B们都想砍掉中间的流通环节来提高效率，那么就不得不面对，用5%的毛利率去支撑30%的运营成本这一现实。

所以， 初始阶段，整个行业都是依靠资本输血为生。在2019年之前，“烧钱”一直是行业最大的关键词。

但一味靠“烧钱”的模式根本无法跑通。2019年11月，生鲜电商黑马平台呆萝卜宣布经营不善导致资金链断裂；2010年10月，曾经的“种子选手”易果生鲜已进入自愿破产重组程序。

事实上，由于长时间没有跑出一家盈利企业，资本从2018年开始变得谨慎。一度顺利拿下8轮总计超过80亿元融资的美菜，在2018年之后，也未再传出任何融资消息。

高投入低毛利，意味着B2B企业的风险承受能力很弱，而2020年意外袭来的疫情，无疑给原本就脆弱的资金链砸下重压。

近期，美菜再次传出上市融资消息，媒体报道称，美菜网将同时考虑通过港股IPO或一级市场融资等方式来寻找新的现金流补充。无独有偶。另一生鲜B2B平台宋小菜也传出融资意愿，业内人士称，宋小菜正积极追求重回资本视野。

此时，收紧业务、断臂求生已成为行业大潮。美菜半年内砍掉了全国15个城市的中心仓，退出了10个中心城市和数百个县城。饿了么旗下“有菜”也于今年5月宣布关停。

生鲜B2B行至下半场，考验企业自身韧性的时刻已来。 与行业老玩家的窘迫近况相反，新入局者“菜划算”反而气势如虹，业务进展如火如荼。

据生鲜行业媒体调研报道，4月底，转型B端后的菜划算鼓足干劲，在杭州迅速打开市场。1个大仓，200人团队，日订单突破1500，以风驰电掣速度，快速抢夺杭州市场份额。

菜划算2019年下半年正式上线，由阿里占股70％，其创始人方杰为美菜原coo。

美菜以退城关仓的方式断臂求生，正是借鉴了菜划算早期的策略打法。事实上，菜划算的关城收缩布局比美菜早了整整一年。

新玩家的出现，往往能加速行业自身的常规内部迭代，菜划算正是这样的样本。

2019年下半年，菜划算App及微信小程序上线，率先主打3个城市：杭州、苏州和宁波。打出“最快29分钟达”的运送速度，此后，菜划算如同生鲜配送赛场上的一匹黑马，气势汹汹。公开资料显示，在2020年全民战“疫”期间，菜划算线上销售额大增，单仓日订单突破1000单。

值得注意的是， 菜划算也是行业内最早开始“断臂转型”的玩家之一 。2020年3月，菜划算又主动大规模关掉了宁波、苏州等地的前置仓，将业务力量集中在盈利较好的杭州，单个城市地重点打透，形成局部优势后再拓张版图。

事实上，杭州一直是美菜的主场，在杭州美菜一直保持着第一的位置。菜划算的策略，对美菜在杭州的优势地位形成了不小的威胁。

美菜此番关城撤仓，除了出于自身断臂求生，也是老玩家对新玩家模式的一种认可。

另外，菜划算早期以to C起家, “最快29分钟达”的运送速度是其一大特色。到2020年，菜划算进行全面业务调整，由C端全面转型B端食材配送。

C端服务业务经历让菜划算在转型B端后，更加注重用户体验，为菜划算在杭州迅速打开局面按下加速键。用to C的思维去做to B的服务，是菜划算成功的另一个秘诀。

美菜对菜划算的认可，也体现在这一份to C基因上。

2020年2月，美菜网旗下美菜商城接入支付宝小程序，美菜开始加速开拓C端业务。没有C端基因的美菜缘何发力C端市场？创始人刘传军表示：“美家买菜”并不意味着美菜向C端消费者转型，而是希望让To B供应链能具备服务C端的能力。

关城撤仓收缩，集中优势力量局部打透；用to C的服务标准去做B端业务。这两大创新模式是菜划算成功的关键因素。

生鲜B2B行业正处于一个积极求变的阶段。以往，所有供应链企业都想成为中国版Sysco，但多年的 探索 之后，玩家们发现，中国生鲜市场的复杂性和特殊性决定了，完全照搬国外Sysco模式并不能跑通盈利模型。

真正的行业方向，还得从自己的市场中 探索 孕育。老牌玩家美菜对新玩家菜划算的认可和借鉴，可能意味着，属于本土生鲜B2B市场的行业范本，已经出现了。

最近是不是为买菜而发愁呢出门危险，但是不出门就没有余粮了，

所以这个时候大家可以选择合适的app在线上买菜，下面就随着一起看看可以购菜的软件吧。

买菜APP

一、盒马鲜生

晚上12点开放新的配送额度，但速度要快!菜是很全很新鲜，不过配送小哥运力有限，很快就会被预约满了。如果早上没有抢到盒马配额可以上午有空再刷一下，时不时还会有新的配额放出。盒马也有很多半成品，买回来稍微加工就成，对不想做饭的人很友好。不过很多地方不在配送范围。

二、叮咚买菜

一般凌晨更新库存，生鲜蔬菜大概在5:30之后上架(每个地区可能时间不一样)。小小值同事亲测6:30起来买，菜肉蛋是很全的。

三、每日优鲜

早上约或者晚上约第二天的。有说送货很快，有说延时的，可能各个地方略有差异。菜品整体质量还不错。

四、美菜商城

有app也可以微信小程序下单。基本不用抢，货物充足，菜品不错，菜价也是平价。只是有个问题，需要大量购买，一次得买三五斤。建议拼单合买。

五、淘鲜达

阿里旗下，打开手机淘宝就能找到入口，支持预约次日订单，比盒马好抢一些，配送费跟盒马差不多。

六、天猫超市

有1小时达和半日达，注意看看自己在不在配送范围。每日16点、23点30开放次日预约，平价。入口同上，打开手机淘宝就能找到。

七、京东到家

京东到家有菜市场入口，进入后与外卖平台类似，可以选择附近店铺选购，再由达达专送，一个小时送达。

八、外卖平台

饿了么

买菜界面，可以选择附近菜场和生鲜店。另外也可以进入卖场便利，有卖菜的店可以买菜。

美团

美团现在有送菜上门入口，可以选择不同的菜场、超市、生鲜店进行选购。另外超市/便利店也可以逛逛。另外美团也有专门的“美团买菜”app。

九、两鲜FreshFresh

高端生鲜电商，有app也有小程序，仅限上海、苏州、南京。品质很好，很多进口蔬果，价格略高，订单饱和后不再接单。

各大超市线上平台

各大超市也推出了线上买菜平台，比如：

永辉超市的永辉买菜微信小程序

物美超市的多点app/小程序

联华超市的联华鲸选

大润发超市的大润发优鲜

山姆的山姆会员商店app

朴朴超市的朴朴超市微信小程序(福州、深圳地区)