波特酒是一种葡萄酒。和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死。
波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
扩展资料：
波特酒起源：
全世界很多国家都有生产波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜洛河流域（Alto Douro）及上杜洛河区域（Upper Douro）。波特酒属酒精加强葡萄酒（For-tificd Wine）。
波特酒的品种：白波特、RUBY、TAWNY、VINTAGE
参考资料：百度百科_波特酒
波特酒是一种葡萄酒。但与一般葡萄酒不同的是，在葡萄汁发酵的时候添加了烈酒来终止发酵，得到酒精度17%——22%左右的酒，由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。
波特酒的类型：宝石红波特酒（Ruby
Style
Port）、茶色波特酒（Tawny
Port）、年份茶色波特酒（Colheita
Port）、年份波特酒（Vintage
Port）、晚装瓶波特酒（LBV
Port）。
宝石红波特酒：是所有波特酒中最年轻的一种，酒色呈宝石红色，通常在木桶中熟成时间不长，可以使用多个年份混合，是一款风格简单的、充满果香的波特酒。
茶色波特酒：品质较高，放在一种被称为Pipe，容量约为550-600升的大木桶中熟成，熟成的时间从两年到50年不等。
年份茶色波特酒：还有极少一部分的茶色波特酒会采用同一年份的酒，大多是培养数十年的上好茶色波特，这类酒被叫做年份茶色波特酒，平时比较少见。
年份波特酒：品质最高的波特酒，通常来自于最好的年份，大概每10年会碰到两三个这样的年份，在酒标上会标明。
晚装瓶波特酒：LBV
是Late
Bottled
Vintage的缩写，意思是晚装瓶的年份波特酒。LBV没有年份波特酒来得浓郁复杂，不过由于其熟成较快，上市后很快就可以饮用，价格也比较便宜，属于商业化的年份波特酒。大部分LBV会有浓郁的红色和黑色水果的香气，比如樱桃、桑葚、李子、黑莓，有时也带一点香料味。
波特酒的类型：宝石红波特酒（Ruby Style Port）：
是所有波特酒中最年轻的一种，酒色呈宝石红色，通常在木桶中熟成时间不长，可以使用多个年份混合，是一款风格简单的、充满果香的波特酒。
茶色波特酒（Tawny Port）：
茶色波特酒品质较高，放在一种被称为Pipe，容量约为550-600升的大木桶中熟成，熟成的时间从两年到50年不等。由于熟成时间长，酒在桶中受氧化影响，呈现出淡红棕色，有点像红茶色，因此被称为茶色波特酒，也有一些地方称为陈年波特酒。茶色波特酒大多是混合不同年份调配。最好的茶色波特酒，是带有年龄标志的波特酒，在酒标上会写上10年、20年、30年或者40年以上的标识。这里的年龄是指平均年龄，并不是最小年龄。由于熟成时间较长，显得颜色更淡，带着许多干果香气，例如核桃、咖啡、巧克力、焦糖等，口感柔和甜美，容易饮用。还有一种便宜的茶色波特酒是一种清淡的风格简单的波特酒，是用宝石红波特酒和白波特酒混合调配制成。
年份茶色波特酒（Colheita Port）：
还有极少一部分的茶色波特酒会采用同一年份的酒，大多是培养数十年的上好茶色波特，这类酒被叫做年份茶色波特酒，平时比较少见。
年份波特酒（Vintage Port）：
年份波特酒是品质最高的波特酒，通常来自于最好的年份，大概每10年会碰到两三个这样的年份，在酒标上会标明。年份波特酒在橡木桶中培养两年后直接装瓶，然后经过长时间的瓶中熟成，好的年份波特酒和最伟大的波尔多顶级红酒一样，需要20年以上才能成熟，是波特酒中的珍品。年份波特酒价格昂贵，香气和口感复杂，年轻时颜色深黑，单宁艰涩，带有强烈的辛香料、红色水果和黑色水果的香气，熟成的年份波特酒口感厚实丰满，富有变化，带有细致的李子干、皮革、咖啡、动物和植物的香气。由于年份波特酒装瓶前未经过滤，在瓶中会形成很多沉淀物质，所以在饮用之前必须进行换瓶。年份波特酒并不是厂商觉得今年气候条件好，就可以自行宣布酿造的，厂商必须向官方品酒组织提供样品，然后官方根据其质量判别是否能成为年份波特酒。
晚装瓶波特酒（LBV Port）：
LBV 是Late Bottled Vintage的缩写，意思是晚装瓶的年份波特酒。在某些较好的年份（通常
不是顶级年份）生产，品质比年份波特酒要差一些，LBV通常在木桶里熟成4-6年后，去除沉淀后装瓶上市（不过有些传统的LBV生产商仍然不去除沉淀），LBV没有年份波特酒来得浓郁复杂，不过由于其熟成较快，上市后很快就可以饮用，价格也比较便宜，属于商业化的年份波特酒。大部分LBV会有浓郁的红色和黑色水果的香气，比如樱桃、桑葚、李子、黑莓，有时也带一点香料味。
