By 四郎深夜食堂
用料
橙子 2个
苹果 1个
黄柠檬 1个
白冰糖 200g
做法步骤
1、准备好所有食材
2、2个橙子仔细洗净，切小块儿（不用去皮）
3、加入2杯水并搅拌拌匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里待20个小时
4、苹果切小块
5、泡过的橙子块儿、苹果块、黄柠檬汁用搅拌机打碎
6、然后连汁带水（包括泡橙子的水）一起倒入锅里煮15分钟，倒入200g冰糖继续煮，同时要不停地搅拌，一直煮到粘稠的时候就好了
7、一瓶果酱可以吃很久，早餐抹在面包上，那真是超级绝配
小贴士
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自制橙子酱能放多久
橙子一向被营养学家们推崇，是维生素C的最好来源之一，多吃可以提高人体免疫力。春节放假在家里自制点橙子酱，不仅制作的过程非常有意思，还可以让你品尝到新鲜果酱的风味。更重要的是，自己做的果酱，干净、卫生、没有防腐剂，吃起来也更安心。做的时候可以按照以下几个步骤：
1、将2个橙子仔细洗净，去除上面的农药。有条件的话，最好买绿色食品，即没有喷洒过农药的橙子。洗净后将橙子切成糖果一样大的小块儿，放在一个较大的容器中，加入2杯水和半个柠檬挤出的汁，拌匀，泡24小时。
2、把泡过的橙子块儿用搅拌机打碎，然后连汁带水（包括泡橙子的水）一起倒入锅里，煮20—30分钟。
3、倒入一杯半至2杯糖（一杯约合250毫升），继续煮。同时，不停地搅拌，一直煮到黏稠的时候就好了。果酱煮好以后，小心地倒入玻璃瓶（最好是密封瓶）里，然后盖紧盖子，瓶口向下晾凉，这样更有助于长时间保存-------------家制苹果酱
【原料配方】
国光苹果800克白糖500克。
柠檬酸2克冷水500毫升。
苹果香精3滴明胶5克
【制作方法】
1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核(用不锈钢刀)，用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)
2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜，搪瓷、铝锅也可以，切忌用铁锅)。
用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖和柠檬酸，再改用小火煮注意一定要经常搅拌，以免糊锅。
3.待小火煮15分钟左右后，将明胶用少许水加热，待其充分溶解后，放入锅中，并大力搅拌见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。
用料
橙子 约十斤
白糖 700克
柠檬 半个
自制橙子酱（巧切橙子）的做法
挑选不打蜡的橙子，表面不是特别光滑明亮
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用盐粒搓洗干净，在盐水中浸泡十分钟
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轻轻将橙皮擦丝
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挑除白瓤部分多的橙皮，避免苦涩
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将橙子头尾尽量多切去一些
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横着中间切一刀，再切半
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将果肉掰下来，剔除白色经络
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果肉和橙皮放入搅拌机，不需加水
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用料理机打碎（也可以不打碎，熬成大果粒）倒入不粘锅中
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开口不沾锅煮开，大火熬，加入白糖
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撇除浮沫，不断搅拌，挤入半个柠檬汁。熬到最后，即使搅拌，也会不断往外溅果酱，这时盖上锅盖，过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。
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直到果酱熬至浓稠，再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存
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橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。 橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。 事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。
