charset表示这个html文档存储时使用的编码，UTF-8是编码格式。
lang表示的是内容使用的语言：zh表示“中文”，cmn表示"普通话"，Hans表示"汉字，简体"。
一般charset标签放在html文档的head标签下，根据HTML5标准可以使用这个格式：
<meta charset="UTF-8">一般来说，网页实际使用的编码由HTTP协议头部指定的内容编码决定，但如果HTTP协议头部没有给出内容编码，浏览器则会使用html文档head标签下使用上述语句指定的编码来解释网页。
一般lang作为属性，放在html标签上，比如：
<!DOCTYPE html><html lang="zh-cmn-Hans">
</html>
表示整个html文档使用的语言，但是如果网页中包含其他语言的内容（比如在某个标签中引用了一段英文内容，或是在网页中插入了一段其他语言的音频、视频），则应该在这些单独的标签上再单独使用lang注明内容使用的语言。
一般来说，html文档中指定lang，对于现代浏览器来说暂时没有什么显而易见的作用（部分浏览器会根据这个属性来提供翻译建议，但并不完全依赖这个属性，也会自行判断网页语言）。
而html文档中指定charset也只有当HTTP头部中未包含编码信息时才有效，如果HTTP头部中包含了编码信息，则优先使用HTTP头部指定的编码而忽略HTML文档中指定的编码（如果两者不同的话）。
一般指定编码放在html网页中的<head>和</head>中间，<meta http-equiv="Content-Type" content="text/htmlcharset=utf-8" />
希望可以帮到你！
1、<meta http-equiv="Content-Type" content="text/htmlcharset=gb2312" />
charset=gb2312代表说明网站是采用的编码是简体中文；
2、<meta http-equiv="Content-Type" content="text/htmlcharset=utf-8"/>
charset=utf-8代表世界通用的语言编码；
最常用到的是charset=gb2312、charset=iso-8859-1和charset=utf-8
charset=utf-8这个编码可以用到中文、韩文、日文等世界上所有语言编码上。
“ANSI 编码”的特点：
1. 这些“ANSI 编码标准”都只能处理各自语言范围之内的 UNICODE 字符。
2. “UNICODE 字符”与“转换出来的字节”之间的关系是人为规定的。
3、UTF-8,UTF-16,UnicodeBig
与“ANSI 编码”类似的，把字符串通过 UNICODE 编码转化成“字节串”时，一个 UNICODE 字符可能转化成一个字节或多个字节。
与“ANSI 编码”不同的是：
1. 这些“UNICODE 编码”能够处理所有的 UNICODE 字符。
2. “UNICODE 字符”与“转换出来的字节”之间是可以通过计算得到的。
