一、指代不同
1、<head>标签：是网页的HEAD(头)部分中包含有的内置标签，用来申明使用的脚本语言，以及网页传输时使用的方式等。
2、<header>标签：header标签是HTML5新增标签元素。
二、浏览器支持不同
1、<head>标签：浏览器都支持。
2、<header>标签：旧版本浏览器均不支持，需要IE9+以上浏览器、最新谷歌Chrome等浏览器才支持。
三、支持属性不同
1、<head>标签：<head>中的元素可以引用脚本、指示浏览器在哪里找到样式表、提供元信息等等。
2、<header>标签：<header>标签支持 HTML 中的全局属性。
参考资料来源：百度百科-head标签
参考资料来源：百度百科-Header
header是服务器以HTTP协议传HTML资料到浏览器前所送出的字串。
页面中header部分一般位于最上端（有时根据需要也会位于某一侧，不管它在页面中的位置如何，在XHTML代码中它总是优于其它元素先加载），内容主要包括网站名称（Logo，次级标题可能是网站的一句口号等）和网站的导航部分。在推行Web标准的现代网络中，Web中对于header的代码结构似乎已经趋于稳定化。
在HTML5版本之前习惯使用div标签布局网页，在HTML5在DIV标签基础上新增header标签元素。也叫"<header>"头部标签。
因为大家公认html布局中对"header"为常用命名，所以在HTML5新增了个header标签元素。可以这样理解为什么在html5中新增header为标签元素。
这是HTML5的新标签，这样写语义上是表示页面布局的头部。头部就是一般放LOGO和菜单导航的部分。IE8或以下版本都不支持HTML5，但在其他所有主流浏览器中得到支持（国内基于IE内核的浏览器除外）。
