西餐常用哪些马铃薯类?

西餐常用哪些马铃薯类?

Waxy Potatoes, 中文直译是蜡质土豆,其特性是高水分,高糖分,低淀粉。烹饪这类土豆,由于其体形较小,尽量保持其原型整体烹饪。一般水煮后用于沙拉,汤,土豆饼(hash browns)或者其它需要保留其整体性的菜品。这类土豆不适合油
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