1、称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。
2、加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。
3、用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时。
4、将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖。
5、切成两指宽的条。
6、取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。
7、然后稍微用一点力，将筷子抽出。
8、将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮。
9、大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了。
10、煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些，这样就制作完成了。
什么是面筋
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋是很多人喜爱的一种美食，面筋又分油面筋水面筋做法多样。下介绍一种味道很独特的做法【食材】水面筋150克，青椒20克，红椒20克。
【配料】豆豉，生抽，精盐，蒜片，食用油，鸡精，味素。
【做法】
1，面筋切片，青椒切丝，红椒切丝，蒜切片，备好豆备用。
2， 锅放油油温七成热时，爆香蒜片，放入面筋翻炒加少量清 水 。
3，加入青椒丝，红椒丝，豆豉，生抽。
4，出锅前放鸡精，味素调味。
5，装盘出锅即可食用。
材料面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法
1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。
面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
