。
波特酒的类型:宝石红波特酒(Ruby
Style
Port)、茶色波特酒(Tawny
Port)、年份茶色波特酒(Colheita
Port)、年份波特酒(Vintage
Port)、晚装瓶波特酒(LBV
Port)。
宝石红波特酒:是所有波特酒中最年轻的一种,酒色呈宝石红色,通常在木桶中熟成时间不长,可以使用多个年份混合,是一款风格简单的、充满果香的波特酒。
茶色波特酒:品质较高,放在一种被称为Pipe,容量约为550-600升的大木桶中熟成,熟成的时间从两年到50年不等。
年份茶色波特酒:还有极少一部分的茶色波特酒会采用同一年份的酒,大多是培养数十年的上好茶色波特,这类酒被叫做年份茶色波特酒,平时比较少见。
年份波特酒:品质最高的波特酒,通常来自于最好的年份,大概每10年会碰到两三个这样的年份,在酒标上会标明。
晚装瓶波特酒:LBV
是Late
Bottled
Vintage的缩写,意思是晚装瓶的年份波特酒。LBV没有年份波特酒来得浓郁复杂,不过由于其熟成较快,上市后很快就可以饮用,价格也比较便宜,属于商业化的年份波特酒。大部分LBV会有浓郁的红色和黑色水果的香气,比如樱桃、桑葚、李子、黑莓,有时也带一点香料味。
甜葡萄酒搭配甜食,浓郁的葡萄酒搭配口味饱满的食物。通常来说,红葡萄酒比白葡萄酒更容易搭配巧克力。下面是几个搭配推荐:
灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒搭配白巧克力开心果条。
2. 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒搭配芒果蘸白巧克力。
3. 黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)葡萄酒搭配牛奶巧克力;果味浓郁、酒体较轻的葡萄酒亦可搭配牛奶巧克力。
4. 有的葡萄酒果味十足,如覆盘子和蓝莓味,可搭配牛奶巧克力。
5. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒搭配黑巧克力;葡萄酒颜色越深、口感越厚实则需要搭配口感更苦的黑巧克力。
6. 红宝石波特酒(Ruby Port)搭配樱桃夹心巧克力。
波特酒的类型:宝石红波特酒(Ruby Style Port):
是所有波特酒中最年轻的一种,酒色呈宝石红色,通常在木桶中熟成时间不长,可以使用多个年份混合,是一款风格简单的、充满果香的波特酒。
茶色波特酒(Tawny Port):
茶色波特酒品质较高,放在一种被称为Pipe,容量约为550-600升的大木桶中熟成,熟成的时间从两年到50年不等。由于熟成时间长,酒在桶中受氧化影响,呈现出淡红棕色,有点像红茶色,因此被称为茶色波特酒,也有一些地方称为陈年波特酒。茶色波特酒大多是混合不同年份调配。最好的茶色波特酒,是带有年龄标志的波特酒,在酒标上会写上10年、20年、30年或者40年以上的标识。这里的年龄是指平均年龄,并不是最小年龄。由于熟成时间较长,显得颜色更淡,带着许多干果香气,例如核桃、咖啡、巧克力、焦糖等,口感柔和甜美,容易饮用。还有一种便宜的茶色波特酒是一种清淡的风格简单的波特酒,是用宝石红波特酒和白波特酒混合调配制成。
年份茶色波特酒(Colheita Port):
还有极少一部分的茶色波特酒会采用同一年份的酒,大多是培养数十年的上好茶色波特,这类酒被叫做年份茶色波特酒,平时比较少见。
年份波特酒(Vintage Port):
年份波特酒是品质最高的波特酒,通常来自于最好的年份,大概每10年会碰到两三个这样的年份,在酒标上会标明。年份波特酒在橡木桶中培养两年后直接装瓶,然后经过长时间的瓶中熟成,好的年份波特酒和最伟大的波尔多顶级红酒一样,需要20年以上才能成熟,是波特酒中的珍品。年份波特酒价格昂贵,香气和口感复杂,年轻时颜色深黑,单宁艰涩,带有强烈的辛香料、红色水果和黑色水果的香气,熟成的年份波特酒口感厚实丰满,富有变化,带有细致的李子干、皮革、咖啡、动物和植物的香气。由于年份波特酒装瓶前未经过滤,在瓶中会形成很多沉淀物质,所以在饮用之前必须进行换瓶。年份波特酒并不是厂商觉得今年气候条件好,就可以自行宣布酿造的,厂商必须向官方品酒组织提供样品,然后官方根据其质量判别是否能成为年份波特酒。
晚装瓶波特酒(LBV Port):
LBV 是Late Bottled Vintage的缩写,意思是晚装瓶的年份波特酒。在某些较好的年份(通常
不是顶级年份)生产,品质比年份波特酒要差一些,LBV通常在木桶里熟成4-6年后,去除沉淀后装瓶上市(不过有些传统的LBV生产商仍然不去除沉淀),LBV没有年份波特酒来得浓郁复杂,不过由于其熟成较快,上市后很快就可以饮用,价格也比较便宜,属于商业化的年份波特酒。大部分LBV会有浓郁的红色和黑色水果的香气,比如樱桃、桑葚、李子、黑莓,有时也带一点香料味。