str.force_encoding("BINARY").split("n")
这不会让你的U回来，不过，因为在这种情况下，源字符串为ISO-8859（或喜欢）：
"- Men\xFC -".force_encoding("ISO-8859-1").encode("UTF-8")
=>"- Menü -"
如果你想获得multibyte字符，你必须知道的源字符集是什么。
一旦你force_encoding如果数据是从您的数据库，你可以改变你的ASCII-8BIT或二进制编码ruby应该举报他们据此即可。或者，您可以monkeypatch数据库驱动程序来强制编码的读取它的所有字符串。这是一个巨大的，虽然，可能是完全错误的做法。
正确的答案将是解决你的字符串编码。这可能需要它们的数据库修复，数据库驱动程序连接的编码修复，或combinations。所有的字节仍然存在，但如果你正在处理一个给定的字符集，你应该，如果可能的话，让ruby知道，你希望你的数据在该编码。错误是mysql2驱动程序连接到已在拉丁文编码数据的MySQL数据库，但要指定UTF-8字符集进行连接。该导轨从DB取拉丁文的数据并把它解释为UTF-8，而不是将其解释为拉丁文，然后可以转换为UTF-8。
如果你能在这里阐述的字符串中，答案是可能的。您也可以看看这个答案的可能的全局（-ish）Rails的解决方案，默认字符串编码。
怎么才一个回答，不好意思我来晚了会perl的应该很多呀，老脚本语言了
楼上回答其实也没错，他的是汉字环境，所以用的国标码
perl一般用在linux多点，还有就是日本人的企业里，跟ruby类似
输出到屏幕上，是解码过的字符串，用的decode
处理的时候要编码成相应的流，encode成什么就看你的处理了
开始这个东西我也很纠结，其实没心要的，en不成就de嘛～
1.使用URI.escape(foo,Regexp.new("[^#{URI::PATTERN::UNRESERVED}]"))在Ruby中，和encodeURIComponent(foo)在javascript中这两种行为将同样和编码空间为％20。2.在URL编码，既+和%20代表一个空格，所以尽管人们可以在空间编码成+和其他成%20，它们都应该快乐地解码要么回一个空间。JavaScript有编码的东西传输几个不同的函数，最好的一个是encodeURIComponent，其中一个URI的编码。像这样：varname=/*getthenamefromsomewhere,perhapsaformfield*/varqueryString="?name="+encodeURIComponent(name)
