char说明数据类型是字符型，ch是变量名(可称为字段)。
fgetc() 使用举例：
表示从D:\\demo.txt文件中读取一个字符，并保存到变量ch中。
拓展资料在文件内部有一个位置指针，用来指向当前读写到的位置，也就是读写到第几个字节。在文件打开时，该指针总是指向文件的第一个字节。使用fgetc 函数后，该指针会向后移动一个字节，所以可以连续多次使用fgetc读取多个字符。
注意：这个文件内部的位置指针与C语言中的指针不是一回事。位置指针仅仅是一个标志，表示文件读写到的位置，也就是读写到第几个字节，它不表示地址。文件每读写一次，位置指针就会移动一次，它不需要你在程序中定义和赋值，而是由系统自动设置，对用户是透明的。
【示例】在屏幕上显示 D:\\demo.txt 文件的内容。
在D盘下创建demo.txt文件，输入任意内容并保存，运行程序，就会看到刚才输入的内容全部都显示在屏幕上。
该程序的功能是从文件中逐个读取字符，在屏幕上显示，直到读取完毕。
程序第14行是关键，while 循环的条件为(ch=fgetc(fp)) != EOF。fget() 每次从位置指针所在的位置读取一个字符，并保存到变量 ch，位置指针向后移动一个字节。当文件指针移动到文件末尾时，fget() 就无法读取字符了，于是返回 EOF，表示文件读取结束了。
ch是字符变量，即char变量。ch-'a'就是用ch的ascii码值，减去'a'的ascii码值。
这种写法，一般是ch是小写字母，即'a'~'z'之间时，通过这种计算，获取ch是第几个英文字符
