设置 dateFormat 参数：
$( ".selector" ).datepicker({ dateFormat: "yy-mm-dd" })参考：http://www.css88.com/jquery-ui-api/datepicker/#option-dateFormat
设计的目的不同，不可相互替代。css设计是为了给网页修改样式，比如修改颜色诸如此类。jquery是为了执行动作，比如淡入淡出，隐藏显示，获得元素之类的。
CSS选择器和jQuery选择器的区别与联系之一 - 牧云流 - 博客园
