小米的营养价值很高，含蛋白质92—147% ，脂肪30—46%及维生素 \x0d\小米的营养成分列表 \x0d\(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 \x0d\可食部 100 水分(克) 116 能量(千卡) 358 \x0d\能量(千焦) 1498 蛋白质(克) 9 脂肪(克) 31 \x0d\碳水化合物(克) 751 膳食纤维(克) 16 胆固醇(毫克) 0 \x0d\灰份(克) 12 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100 \x0d\视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 033 核黄素(毫克) 01 \x0d\尼克酸(毫克) 15 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 363 \x0d\a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 363 \x0d\钙(毫克) 41 磷(毫克) 229 钾(毫克) 284 \x0d\钠(毫克) 43 镁(毫克) 107 铁(毫克) 51 \x0d\锌(毫克) 187 硒(微克) 474 铜(毫克) 054 \x0d\锰(毫克) 089 碘(毫克) 37 \x0d\\x0d\成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) \x0d\异亮氨酸 392 亮氨酸 1166 赖氨酸 176 \x0d\含硫氨基酸(T) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221 \x0d\芳香族氨基酸(T) 753 苯丙氨酸 494 酪氨酸 259 \x0d\苏氨酸 327 色氨酸 178 缬氨酸 483 \x0d\精氨酸 315 组氨酸 168 丙氨酸 803 \x0d\天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245 \x0d\脯氨酸 658 丝氨酸 408 \x0d\小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。p \x0d\和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。p \x0d\蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低 \x0d\小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。 \x0d\除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 \x0d\小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。 \x0d\小米粥不宜太稀薄。 \x0d\小贴士 \x0d\将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

小米属于米的一种，小米的营养相对于大米来说是比较高的，有些人有高血糖的情况，这个时候也可以适当吃点小米来缓解一下，小米的购买渠道也比较多，超市或者菜市场之类的都可以买到，接下来我们具体了解下小米的营养成分吧。

小米的营养成分

小米跟大米是两种完全不同的米，那么小米的营养成分有哪些呢？

小米中含有丰富的胡萝卜素、淀粉、无机盐、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、锌元素，铁元素、钙元素、锰元素、碘元素等营养成分，还有类雌激素物质。小米营养非常丰富，可以补充人体每日所需营养，还具有滋阴补血、补益虚损、健脾和胃、除烦止渴等功效，能治疗脾胃虚弱，反胃呕吐，消渴，泄泻等。

和大米相比，小米有自己独特的营养优势。小米的脂肪含量为大米的78倍，且主要为不饱和脂肪酸；小米中含有大量的维生素E，是大米的48倍；膳食纤维含量为大米的4倍；小米含钾高含钠低，含量比为66：1。这些丰富的营养元素就是小米能有效补血、健脑的原因。由于小米通常无须精制，因此也保存了较多的营养素和矿物质。

小米的营养成分及功效

人平时可以适当吃点小米，那么小米的营养成分及功效是什么呢？

小米除了味道香浓独特外，还有不少的食疗功效，对一些疾病也有辅助治疗的作用。吃小米不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的滋阴养颜的作用，对人体益处多多。

小米能促消化，防治消化不良，小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅能够加快人体的新陈代谢，最重要的是可以促进肠胃蠕动，从而帮助我们消化的功能，小米具有防止泛胃呕吐的功效，小米对抗泻肚子，呕吐，消化不良以及糖尿病都很有帮助。小米中的维生素b1，维生素b2有助于改善肤色，减少色斑的产生，延缓衰老。

小米的营养价值高吗

有些人吃小米是为了小米的营养价值，那么小米的营养价值高吗？

小米的营养价值高。小米中含有的脂肪以及碳水化合物非常多，进入食道内可以产生饱腹感，对于想减肥的人来说，可以起到减肥塑身功效。小米中含有大量的铁元素，对于缺铁性贫血的人来说，可以有效减轻病情。小米中含有一定量的钾元素，时常吃一些小米，可以有效预防低钾血症的发生。

通常反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，**入脾，小米是**的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

长期吃小米粥功效

长期吃小米粥还是不错的，那么长期吃小米粥功效有哪些呢？

五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

小米能够降血糖减肥，同时平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，起到降血糖的作用，所以小米更加适合高血压和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

1小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达012毫克。

2小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的48倍。

3含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物相同。

小米粥是我经常喜欢煮来吃的一种粥。有一段时间我会经常早上起来煮小米粥吃，因为小米粥是粗粮嘛，也是对胃比较好。

小米粥有哪些营养价值及功效呢？

1、小米粥营养价值高，而且熬制时小米粥上层粥油，胃粘膜使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，新小米的健脾养胃效果更佳。

2、在谷物食物中小米的膳食纤维和维生素B族的含量算是最高，膳食纤维在进食后能吸水，并促进胃酸的分泌，促进对食物的消化吸收。同时，膳食纤维能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进粪便排出。

3、小米具有知音的功效是因为小米中含有雌激素物质，因此在我国北方有用小米加红枣给产妇调养的传统，帮助产妇恢复体力，同时，小米中含有大量的氨基酸能预防流产，还有很强的抗菌作用。

4、小米粥含有大量的氨基酸，其中的社氨基酸具有调节睡眠的功效，而且小米中的色氨基酸。含量是谷物之手，食用小米粥能使人安然入睡，保证睡眠质量。

5、小米粥含有很多谷物中不含有的维生素A，这种维生素能促进眼睛内视紫红质的和红质的合成能增强人眼睛。是暗适能力，同时有明目的功效。

6、小米虽然含有大量的蛋白质，但是蛋白质的氨基酸主神不是很全面，集中了赖氨基酸含量过低，但是亮氨酸的含量却十分高，所以无论是产妇还是老人，也不可小米粥，当做主食来食用，应注意和其他的食饮食搭配，避免营养缺乏。

小贴士:

1、煮小米粥的时候可以加南瓜煮成南瓜小米粥，味道很香甜好吃，营养也更丰富。

2、煮小米粥尽量用开水煮，这样煮熟更快，而且营养不容易流失等。

3、吃小米粥的时候最好是搭配馒头，或者是包子类的来吃。这样不容易饿。

小米富含什么营养成分

　小米富含什么营养成分，随着人们健康意识的增加，越来越多的人开始注重粗粮的补充，其中我们常常看见的小米它能很好的促消化，防治消化不良，以下分享小米富含什么营养成分。

小米富含什么营养成分1

　小米中总碳水化合物含量为71 5%-83 8% ，平均含量为79 1% ± 2 6%，主要组成成分为淀粉，还有膳食纤维、抗性淀粉等。直链淀粉和支链淀粉的比例直接影响小米的质地和蒸煮品质，进而影响小米食品的适口性。直链淀粉含量较低的小米饭黏性大、柔软

　而直链淀粉含量较高的 ( 25% 以上)小米饭干燥、蓬松、适口性较差，且有回升现象。直链淀粉含量比例属于中等偏下 ( 14%-18%) 的品种，一般米饭既蓬松又柔软可口，适口性好。

　抗性淀粉对预防和改善肥胖症、糖尿病、心血管疾病和慢性肾病等非传染性疾病具有重要作用。刘敬科等研究了216份小米材料的抗性淀粉含量，发现小米抗性淀粉呈偏正态分布，平均含量为2 43% ，变幅为 0% - 6 74% ，主要以 2 00% - 4 00%为主；不同生态区小米抗性淀粉含量从高到低依次为：内蒙古高原、华北平原、东北平原、黄土高原。

　小米中矿物元素的含量与土壤、品种等因素相关，各种矿物元素的含量差别较大。对小米中硒含量的研究报道较多，不同地区的小米硒含量差异较大: 西北内陆和黄土高原的品种硒含量最高，其次是东北平原、华北平原，最低是内蒙古高原。其中，山西的小米品种硒含量最高，为 110 μg / kg; 内蒙古的小米品种硒含量最低，平均为 84 7 μg / kg。

　精细化加工会造成谷子丢失大量的营养成分，营养价值有所下降。将糙小米和小米的营养成分进行比较发现，除了碳水化合物、钠和硒外，糙小米的其他营养成分含量均较小米高，其中不饱和脂肪酸、烟酸、维生素 E、生物素、镁、锰6种营养成分，糙小米高出小米100%以上；

　叶酸、钾、铁和铜，糙小米高出小米80%以上；粗脂肪、维生素B1、钙和磷，糙小米高出小米30% 以上。此外，脱壳后，小米中多酚的含量显著降低，其抗氧化活性也大幅下降，这是因为谷子中的酚类化合物主要存在于糠皮层的缘故。但是，脱壳后小米黄酮含量增加，这可能是由于大部分黄酮与糖结合成苷类以配基的形式存在于小米中，皮层中含有极少量的黄酮。

　不同加工方式对小米营养成分的影响差异较大。从营养成分保留来看，应尽量减少小米的`精细加工。此外，通过控制贮藏和加工条件，不仅可以有效减少营养成分的损失，甚至还可以改善小米的某些营养功能·。

小米富含什么营养成分2

　 小米的营养价值

　1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

　2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

　3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

　4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　 小米粥的营养功效

　1、米具有很高的营养价值,而且功效特别多。食用后不仅能防止泛胃和呕吐,还能滋阴养血,尤其适合虚寒体质的产妇,能起到调养经血、恢复体力的功效。小米除了含有丰富的营养成分外,还有调节睡眠的功效。因为,小米属于味甘咸的食物,具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。睡觉之前食用一碗小米粥能治失眠。

　2、因为小米是碱性食物,所以有滋阴的功效,如果身体有酸痛或胃酸不调的患者,经常食用小米粥,可起到养护的作用。除了上述功效外,小米粥还有解除口臭的功能,食用后可以减少口中细菌的滋生。孕妇适当食用小米粥还能起到安胎预防流产的作用,对抗菌及防止女性阴道炎症也有一定的疗效。

　另外,小米也还有止泻、止呕吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子时,可以将小米炒熟,然后再煮来食用。如果出现消化不良或呕吐的症状,可以食用熬制的小米粥。产后的准妈妈可以经常食用小米粥。

　3、小米适合与大豆一起食用,因为小米中含有的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆中却富含丰富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互补的作用。

　4、小米还具有健脾和胃的功效,非常适合脾胃虚弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保护胃粘膜和补益脾胃的作用。新鲜的小米补益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。

　5、小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

小米富含什么营养成分3

　 小米有哪些功效

　 1、补脾胃

　反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，**入脾，小米是**的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

　 2、补肾

　五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

　 3、养心安神

　喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

　 4、滋阴、防流产

　小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

　 5、美容养颜

　食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

　 6、减少细菌

　小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

　 3小米的家常做法有哪些

　小米的家常做法主要有四种，一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，四是做菜。四种吃法各有各的风味，总的来说，小米煮粥吃最好，还可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，食疗效果更好。

　 小米粥

　材料：小米100克，水300毫升

　制作：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

　 小米胡萝卜泥

　材料：小米50g，胡萝卜1根，水400ml

　制作：将小米淘洗干净，放入小锅中熬成粥。取上层小米汤，晾凉，备用;胡萝卜去皮洗净，上锅蒸熟后，捣成泥状，备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状，即可。

　 小米蒸排骨

　材料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺

　1、小米洗干净，浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。

　3、将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。

　4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

　5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。

　 小米蜂蜜凉糕

　材料：小米120g，水适量，蜂蜜适量，枸杞少许

　1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水。

　2、电炖锅中加入适量水，放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。

　3、待米粒软烂，出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。

　4、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。

　 黑芝麻小米粥

　材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量

　制作：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成。

小米也称为粟米，它是大家比较熟悉的一种食物。营养物质丰富，与此同时，它的味道鲜美。那么它有哪些食疗功效呢这是大家普遍关注的问题。

小米是大家喜欢的一种美味食品，小米味甘，一般人们都用它来熬粥，比如小米粥是大家经常可以吃到的。你可以把小米加入红豆，大枣，莲子，百合等放在一起，熬成美味小米粥。那么此时的营养价值就会更高。小米红豆粥，小米杂粥、黄豆小米粥等。

先看下小米的营养成分，由于小米富含丰富的维生素以及氨基酸，脂肪和碳水化合物，它的营养价值是非常高的，人们经常称小米粥有人参汤之称。并且小米含有丰富的铁元素，他所含的铁元素与大米相比是高一倍，它可以为人体提供丰富的营养物质，对于体弱多病的患者很适合。

小米的食疗功效有这些

食疗功效一，小米具有滋阴的作用，由于小米富含丰富的氨基酸，它可以防止流产以及对女性的阴道炎有一定的预防作用。这是由于小米中富含有雌性激素的原因，对于女性来说，是一种很好的滋阴食品。

食疗功效二，它可以补肾益气的作用，谷类都具有养精气的作用，同时可以补肾气，小米是功效最好的。

食疗功效三，小米具有滋阴养血的食疗功效，它可以防止人体消化不良的作用;与此同时小米可以帮助体弱或者是产后虚劳的人群恢复身体的健康。

食疗功效四，小米具有美容的功效，它可以减轻人体额头上的皱纹，以及脸上的色斑，色素沉淀的作用。由于小米里富含有丰富的米油，营养物质非常丰富。

食疗功效五，小米具有健胃的作用，煮点小米粥喝这样子对身体的益处很多。

食疗功效六，小米还可以除口臭的作用，与此同时，小米可以促进人体的睡眠的作用，如果在睡前喝一碗小米粥，可以让人安然入睡。

那么什么人不适合吃小米呢？

第一类人是体质虚寒的人群不适合吃小米，由于虚寒体质的人一般手脚是冰冷的，对于小米，味甘性寒等作用，它会加重体质虚寒的人群的症状。所以虚寒体质的人群应该慎用。

第二类人是身体内有滞气的患者不适宜吃小米。很多人都会感觉到胸闷，难受，一般生气之后会有此现象，如果有气滞的人群，此时不应该吃小米。