区分小米是陈米还是新米首先看小米的色泽。新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。第二是检查米上是否沾有糠面。抓一把小米放在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。三是将几粒米放在手心一搓，如果有**物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。四是看小米颗粒是否饱满、均匀。小米如果放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。而且，陈小米还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。新鲜的小米大小均匀，而且大部分都相当饱满。
1、米粒的大小。优质的小米，米粒大小还有颜色，都是非常均匀的，呈乳白色，**或者是金**，光泽度非常好，相反之的就是劣质的。
2、优质的小米闻起来会有一股清香的味道。在购买小米的时候，我们可以闻一下这个小米的味道，如果带有清香味道的，说明是品质好的，要是闻起来有一股霉味儿，或者是一些其他比较刺鼻味道的，说明是不正常的气味儿，这样的小米我们就不要购买了，肯定是存放很长时间的陈米。
3、染色，有着一些不良商贩在买小米的时候，为了让这个小米的色泽度看上去更加好，会选择给一些小米进行染色，我们在购买的时候，可以用一张纸巾把小米包裹在里面，然后看一下这个纸巾上面有没有掉色的情况，没有的就是新鲜的小米，如果出现掉色情况的，那么就是一些劣质的小米。
应该是浅黄绿色，如果清洗完后掉色，那么很可能是染了颜色。建议就不要食用了。
绿小米据国家农业部谷物品质检测中心抽样分析，蛋白质含量12%，脂肪37%，赖氨酸029%，直链淀粉含量146%，胶稠度113毫米，糊化温度23（碱清指数级别）。同时富含多种维生素及一种含有消除疲劳功能的化学物质——辅酶Q10（CoQ10）的新型小米。经常食用可起到降血脂、调节血糖、降低胆固醇、提高肌体免疫力、防止心血管疾病等作用，是一类特种“营养型”“功能型”米种。
沁州黄小米作为一种绿色土特产，趆耒趆受到广大人民的喜爱。但是如何才能知道自已买的沁州黄小米是不打农药，不上化肥的绿色有机产品，本文介绍几种土办法，供广大客户参考。 一；看小米中有没有<黒白二丑>草籽<黒白二丑>这种草最容易在谷地里生长,因为此种草牛羊最爱吃,而籽粒又小又硬,牛羊吃了没消化,顺着粪便排岀耒，农民拉到地里,又没有打除草剂,碾谷时有极少部分残畄到米里。所以，只要小米中有小黒奌草籽，就证明此小米上的是农家肥，没有上化肥，没有打除草剂。 二，认包装，认商店。现在正规厂家都是全自动电脑操作，标的重量和实际重量苻，帽牌产品一般都手工操作，为了追求最大利益，断斤少两的多。质量就更不敢保证。讲信誉的店老板是不会经营假帽伪劣产品的。
